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健康網》玉米吃法多 瓜地馬拉還有「國定玉米日」
玉米餅為玉米粒浸泡脫殼磨成團狀，加熱定型，可搭配肉類、蔬菜、醬汁等料理食用。（圖取自freepik）
林惠琴／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕夜市常見的炭烤玉米、玉米粒杯及風景區常看到的水煮玉米、家常菜排骨玉米湯等，這些都是台灣常見的玉米吃法，不過玉米的食用方式多元，農糧署介紹布農族玉米飯、中南美洲國家的玉米吃法。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文說明，玉米原形來自禾本科的「大芻草」，最早起源於墨西哥南部地區，再經美洲原住民馴化多代而來，15世紀末玉米傳入歐洲、16世紀來到台灣。早期栽培主要以糧食及飼料用途為主，後再由國外引進超甜玉米品種並經改良，現則轉以鮮食為主流，常見有白玉米、甜玉米、糯玉米等種類。
農糧署指出，玉米在原產地的中南美洲國家食用歷史更為久遠。有將玉米粒浸泡脫殼磨成團狀，加熱定型後的玉米餅，可搭配肉類、蔬菜、醬汁等料理食用；用玉米粉麵糊包入餡料，包裹玉米或香蕉葉等蒸煮的玉米粽；煮熟後刷上美乃滋，沾附厚厚起士，撒上辣粉的瘋狂玉米。
農糧署說，除了上述外，還有能飽腹的玉米糊、發酵的玉米啤酒等傳統美食，甚至在瓜地馬拉，還將8月13日訂為國定玉米日，舉辦熱鬧慶典祈求豐收。
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