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健康網》小火鍋選對湯底減熱量 3技巧吃出健康
營養師建議，挑選清爽不油膩的湯頭，例如蔬食鍋、番茄鍋、藥膳鍋等；示意圖。（圖取自photoAC）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕無論什麼季節，吃火鍋的人總是很多，若火鍋吃錯方法會很不健康。國健署請營養師在臉書專頁「食在好健康」發文介紹，小火鍋如何吃得美味又健康，有3大技巧：減少精製澱粉，增加原型食物；同類代換，替代白飯；挑選湯頭少沾醬，能減鈉、減熱量。
●減少精製澱粉改吃原型食物
營養師表示，大部分的小火鍋都會有各種餃子、丸子等火鍋料，這些火鍋料外皮、內餡都含有精製澱粉。建議找可以把火鍋料換成蔬菜的店家，或者是點選蔬食鍋，就能減少精製澱粉，還可以增加纖維。
●全穀雜糧類替代白飯
營養師指出，火鍋的青菜盤常常會有：玉米、芋頭、南瓜、山藥等食材，這些其實都是全穀雜糧類，所以吃小火鍋時，別忘了當餐的飯、麵可以減少。
●挑選湯頭少沾醬
營養師建議，挑選清爽不油膩的湯頭，例如蔬食鍋、番茄鍋、藥膳鍋等；避免麻辣鍋、牛奶鍋、臭臭鍋等，油脂較多的湯頭，並且少用沾醬，能減鈉、減熱量。
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