營養師指出，主食是五穀飯、紫米飯外，很多配菜也多是澱粉類，像是南瓜、蓮藕、地瓜等，吃過量容易造成體重上升（圖取自photoAC）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕全穀雜糧類食物吃過多，小心肥胖、血糖控制問題。無肉營養師童瀞萱表示，蔬食者吃全穀雜糧類食物中容易有吃過量的問題️，除了主食外，在配菜也容易攝取過多澱粉，造成體重、血糖控制問題，建議對照包裝上的營養成分，將碳水化合物的公克數除以膳食纖維的公克數，結果若大於5代表全穀雜糧類屬於較精緻的澱粉。

童瀞萱在臉書專頁「無肉營養師Kanaco」發文指出，全穀雜糧類，以前叫五穀根莖類，近年來因為發現「全穀」有許多微量營養素和對身體保健的優點而改名，所以大家也開始重視「全穀類」「雜糧類」的食物。

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她提到，蔬食者在「健康」的全穀雜糧類食物中存在過量的問題️，除了主食是五穀飯、紫米飯外，很多配菜也多是澱粉類，如南瓜、蓮藕、地瓜、芋頭、馬鈴薯等，久而久之就造成體重上的問題，甚至血糖容易上升，有血糖問題的人也控制不佳。

她分享，選擇全穀雜糧類的撇步，就是按5比1原則（包裝上的營養成分），將碳水化合物的公克數除以膳食纖維的公克數，結果在5以下代表可選擇，結果若大於5代表全穀雜糧類屬於較精緻的澱粉。

營養師教選擇全穀雜糧類的撇步，就是按5比1原則。（圖取自「無肉營養師Kanaco」）

吃全穀雜糧類2重點

●選擇加工最少，人稱「完整穀物」：完整穀物優於穀物磨成粉，因為膳食纖維較多，且升糖指數低，有助於提升腸道菌叢的好菌。

●每餐全穀雜糧類和蔬菜一樣多：保持血糖穩定，不怕血糖升高。

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