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健康網》清爽開胃一「夏」！ 「涼拌什錦菇」美味又助消化
選購香菇最好選擇形狀完整、傘面光滑、無霉斑且有自然香味的。農糧署表示，台灣菇類富含膳食纖維等多種營養元素，養生美味熱量低。（資料照）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕天氣逐漸炎熱，涼拌食物最受喜愛。農糧署分享，台灣菇類如香菇、杏鮑菇、木耳、金針菇、鴻喜菇等，富含膳食纖維、多醣體、胺基酸、蛋白質、維生素等營養元素，養生美味熱量低，為涼拌食材最佳首選。對此分享料理「涼拌什錦菇」作法，提供民眾參考。
農糧署於臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文建議，在購買台灣菇類時，請認明有機農產品標章、產銷履歷農產品標章及台灣香菇標章，在全國賣場及各大通路都買得到。
涼拌什錦菇備料、製作一次看
準備材料
●菇類：香菇2朵、杏鮑菇1條、木耳1大朵、金針菇半包、鴻喜菇半包。
●配料：蒜頭、嫩薑、辣椒、香菜（依個人口味添加）。
●醬汁：醬油及（素）蠔油各1.5大匙、砂糖及香油少許。
製作方法
1️.菇類洗淨後，香菇切片，杏鮑菇撕成條狀，木耳切成細條，金針菇切蒂頭撥成小把，鴻喜菇切蒂頭後撥開1朵1朵。
2️.金針菇汆燙1分鐘後起鍋，其餘菇類燙熟，瀝乾冷卻置於保鮮盒放入冰箱冰鎮。
3️.配料切碎與醬汁混和，與冰鎮菇類拌勻即可上桌。
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