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健康網》蛋中有黑點是「壞蛋」?專家提醒「這樣」不能吃
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕有網友在臉書社團分享,自己在超市購買雞蛋,卻看到蛋液中有不明黑色斑點,且連打出三顆都有,懷疑是否遭到汙染,蛋白已經變質。網友告訴他這是正常現象,挑掉就好。「這是正常的,沒壞,蛋要是壞掉會很明顯。」
農業部過去曾在官網說明,蛋黃或蛋白上有血絲或血斑,這種狀況為「血斑蛋」。血斑蛋的成因,是母雞於排卵過程中,因濾泡破裂或輸卵管摩擦出血,造成血液滲到蛋黃或蛋白,並隨著蛋的形成被包覆在蛋內所形成。蛋品在新鮮狀況下,將蛋料理至煮熟,只要把血絲或血斑塊剔除,血斑蛋並不會有食安問題,也不會影響蛋之營養成分。
不過財團法人中央畜產會在官網說明,如果血絲或血斑塊大小超過0.3cm,或擴散於蛋白則不建議食用。
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