營養師表示，海膽具有幫助增肌、提高性致、強化免疫、抗發炎、保養皮膚和視力的優點，好處多多。（圖取自photoAC）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕刺刺的海膽外型不討喜，卻有金黃細膩的肉質，無論做成刺身、壽司或牛丼飯都美味。營養師高敏敏解析海膽營養價值並指出，海膽具有幫助增肌、提高性致、強化免疫、抗發炎、保養皮膚和視力的優點，好處多多；但畢竟是生食海鮮，還是要注意不可過量，尤其是小孩、孕婦、腸胃敏感者這3種人，在吃海膽時更要注意。

營養師高敏敏於臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，海膽每100克熱量為120大卡、含有：16g蛋白質、4.8g脂肪（單元不飽和脂肪0.77g／多元不飽和脂肪1.02g）、290mg膽固醇、360μg葉酸。

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還可強化免疫、保養視力與肌膚

●幫助增肌：海膽富含蛋白質，可以幫助修復肌肉，有助於健身族增肌，術後也可以多吃優質蛋白質幫助傷口癒合、加速組織的修復。

●強化免疫、抗發炎：含有Omega-3脂肪酸，可抗發炎、強化免疫系統。

●保養皮膚&視力：含豐富β-胡蘿蔔素幫助皮膚抵抗紫外線、預防眼部疾病。

●提高性致：含有礦物質鋅，可保持男女生殖系統的健康。

小孩、孕婦及腸胃敏感者少碰

高敏敏指出，雖然海膽的好處多多，但畢竟是生食海鮮，還是要注意不可過量，以下這些人在吃海膽時更要注意：

●小孩：孩童發育不完全，所以殺菌效果較差，生食海膽可能造成上吐下瀉。

●孕婦：生食海膽，若不新鮮會有健康隱憂，恐會危及胎兒。

●腸胃敏感者：生冷食物較容易刺激腸胃黏膜，可能會導致腹痛、嘔吐等等不適。

高敏敏提醒，海膽雖然美味，但仍要記得適量即可；也要挑選有信譽的店家、新鮮的食材。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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