健康網》2種野菇千萬別吃！ 食藥署：小心腸胃炎型中毒

食藥署表示，誤食毒菇後以腸胃炎型中毒症狀為主，綠褶菇毒性較高，誤食後約1〜3小時便會出現中毒症狀。（特生中心提供）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕一陣大雨後，山間、草地經常會長出朵朵小傘狀的蕈菇，雖然會讓人忍不住想摘下煮食，卻可能讓自身暴露於食品中毒的風險。食藥署表示，有兩種毒菇要注意，分別為綠褶菇和布雷白環蘑，誤食後皆以腸胃炎型中毒症狀為主，綠褶菇毒性較高，也較快出現症狀，像是：噁心、嘔吐、腹痛、血便或脫水等。

台灣屬亞熱帶氣候，濕熱多雨的環境，最適合蕈菇類生長。近年來更已傳出多起食品中毒事件。食藥署說明，台灣常被誤食的野生毒菇為「綠褶菇（Chlorophyllum molybdites）」及「布雷白環蘑（Leucoagaricus bresadolae）」，乍看之下與其他可食菇類似，卻與一般認知的有毒菇類都很鮮豔大相逕庭。

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綠褶菇和布雷白環蘑的生長期與外型

食藥署指出，主要生長的春季到夏季的綠褶菇，常見於低海拔農地、草地或林地，屬於中大型菇類。菌蓋寬度可達5〜20公分呈半球形，高度可達10〜20公分，菌褶部位未成熟時為白色，成熟時逐步轉為黃綠色而得名「綠褶菇」。

綠褶菇因整體外型與可食用的白色雨傘菇（Marolepiota procera）及雞肉絲菇（Macrolepiota albuminosa）相當接近，故民眾常誤以為是無毒菇類而誤食，是最常見毒菇誤食之種類。

另一種為布雷白環蘑，主要生長於春季及秋季，常見於低海拔之農地、草地或林地。菌蓋寬度可達3〜8公分，呈半圓形至平展狀，中央略凹呈現暗褐色至灰紅色，高度約5.5〜11公分，整體尺寸比綠褶菇略小，屬中型菇類，與一般常見食用香菇類似，也是常被誤食的品種之一。

中毒後會產生腸胃炎型症狀

食藥署說，上述兩種菇類誤食後，皆以腸胃炎型中毒症狀為主，可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、血便或脫水等症狀。其中，綠褶菇毒性較高，誤食後約1〜3小時便會出現中毒症狀；而布雷白環蘑則較晚，約3〜7小時出現中毒症狀。食藥署叮嚀，誤食不明菇類後如出現身體不適症狀，應盡速就醫，並妥善保存剩餘食物檢體或拍照記錄，以利後續診斷和治療。

食藥署也提醒，大部分有毒野菇毒素，無法透過加熱或其他加工方式去除。因此，在路邊遇到野生菇類，千萬不可隨意摘採或食用，應秉持「不採不食」原則，以避免食品中毒的發生。

轉載自衛福部食藥署藥物食品安全週報第971期

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