桃改場指出，三寶柑果皮富含豐富的果膠，為製作果茶醬及果皮糖之良好素材。（圖取自桃園區農業改良場）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕柚子茶在國內日益盛行，而國產文旦柚經加熱熬煮後風味偏苦。農業部桃園區農業改良場花費一年時間，成功開發台灣第一支風味清爽且成分天然的「三寶柑果茶醬柚子茶」，此外更利用三寶柑果皮製成果皮糖，口感Q彈香甜，可望開創柑橘產業新藍海。

三寶柑果皮富含果膠

農業部在臉書粉專發文指出，由於柑橘的剝皮、去籽、去苦等前處理加工步驟繁瑣，須耗費大量人力，因此台灣種植的柑橘品種多為鮮食用。為突破柑橘加工之困境，桃改場自數十種國產柑橘品種進行篩選，找出加熱後風味依舊清新的柑橘品種「三寶柑」作為加工素材，利用簡易去籽及低溫萃取技術，以三寶柑果茶醬為基底，開發出台灣第一支風味清新且成分天然的柚子茶。

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三寶柑產品可望成為柑橘界明日之星。（圖取自桃園區農業改良場）

果茶醬清新 果皮糖Ｑ彈

桃改場表示，國人食用三寶柑習慣剝皮食用果肉，然而外形如柚子的三寶柑為厚皮柑橘，廢棄果皮富含豐富的果膠，桃園場利用去苦及低溫萃取技術，將三寶柑果膠充分萃取出來，添加於果肉中製作成果茶醬，不用添加粘稠劑即有良好的凝膠效果。此外，三寶柑果皮肥厚，非常適合製成果皮糖，三寶柑果皮糖帶檸檬清香，口感Ｑ彈香甜，可望成為柑橘界的明日之星。

桃改場強調，三寶柑果茶醬及果皮糖風味清新且成分單純，可作為手搖飲料業、烘焙業及冰品業創意素材新選擇，目前該技術已以非專屬技術移轉方式授權業界使用。

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