專家表示，這道雞肉料理，鹹、酸、甜、香都有，是小朋友也會喜歡的口味。（圖擷取自王明勇臉書粉專「王明勇的健康三好生活」）

林惠琴／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕正值酸酸甜甜的梅子產季，將其入菜不僅排毒養生，還有促進新陳代謝效果。食療養生專家王明勇分享「鳳梨蜜梅燒雞」食譜，其中，加入自製鳳梨紫蘇梅醬，紫蘇葉的抑菌效果很好，富含維生素B群、鉀及鋅；也加入嫩薑，有利濕的效果。

王明勇於臉書粉專「王明勇的健康三好生活」發文指出，他平常在家裡會做鳳梨蜜梅醬，非常方便，可以入菜、可以沖成飲品，也可以直接當作果醬。尤其拿來做這道雞肉料理，鹹、酸、甜、香都有了，是小朋友很喜歡的口味。

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他進一步說明，果醬中加入的紫蘇葉是自己栽種的，因為梅子有它特殊的香氣，也有很好的抗菌作用，加進去之後不必久煮，香氣就會出來。另外，因為沒有蔬菜，所以大量用了嫩薑，嫩薑有利濕的效果，又不像老薑容易上火，除了大部分的人都可食用之外，也特別適合生活在高溫高濕氣候國家的人。在產季時和雞肉一起煮，非常美味，而且更加健康。

備料、做法一次看

鳳梨紫蘇梅醬材料：鳳梨1/2個、紫蘇葉數片、陳年蜜梅約5顆、麥芽糖2湯匙。

材料：去骨雞500公克、嫩薑2塊、蒜仁10顆、小黃瓜2根、鳳梨1/4個、蔥花適量、醬油2湯匙、米酒2湯匙、香油少許。

備好材料後，接著依照下列6步驟即完成。

1.先製作鳳梨紫蘇梅醬：將鳳梨以多功能食物調理機打碎，再將陳年梅子壓出梅肉泥，放入鍋中與鳳梨同煮，再加入麥芽糖拌勻，大火煮滾後再轉小火煮約5分鐘，邊煮邊攪拌。熬到收汁狀態剛好時，最後再加入紫蘇葉煮一下即完成。

2.雞腿肉切塊，小黃瓜切段之後拍碎，鳳梨切小塊，嫩薑切滾刀塊。

3.調製醬汁：將醬油、米酒及鳳梨紫蘇梅醬約3-4大匙攪拌均勻即可。

4.起鍋加一點香油，放入雞腿肉炒熟，利用剩餘的空間放入嫩薑塊炒香，再加入蒜頭炒過。

5.加入醬汁拌勻，蓋鍋燜一下，讓食材入味。

6.收汁之後加入鳳梨塊和小黃瓜拌炒一下即可熄火，食用前加蔥花。

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