研究發現，酪梨可提升葉黃素濃度及改善記憶力、注意力和認知能力。（圖取自freepik）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕您有沒有過說話說一半，突然忘記要說什麼？營養師薛曉晶引述國外研究指出，酪梨富含單元不飽和脂肪酸（MUFA）、類胡蘿蔔素、纖維和微量營養素等，可改善注意力、記憶力，及認知能力，並增加血清中的葉黃素濃度，因此藉此分享加入酪梨的塔可碗做法，供民眾參考。

薛曉晶於臉書專頁「營養師媽媽曉晶的生活筆記」發文分享，酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪酸（MUFA）、類胡蘿蔔素、纖維和微量營養素，為類胡蘿蔔素、葉黃素的重要來源。

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目前有多個研究酪梨與健康間的關係，薛曉晶引述2020年《Int J Psychophysiol》的一項研究，對84名成年肥胖者進行12週新鮮酪梨供應，結果發現酪梨改善注意力，並增加血清中的葉黃素濃度。

薛曉晶說明，同年，另一項發表在《Physiol Behav》期刊上的一篇初步研究中，研究了酪梨對認知功能的影響。另外，2017年在《Nutrients》期刊上也有研究發現，每天食用一個酪梨，持續6個月，可改善老年人的記憶和空間工作記憶。

薛曉晶提及，也有1篇《Front Nutr》期刊上的研究，根據2011-2014年美國的健康和營養調查資料，發現食用酪梨的老年人比不食用者的認知能力更好。不過，儘管酪梨健康因其具健康益處而被廣為讚揚，但相關研究卻相對有限。

塔可碗做法

吃酪梨可提升葉黃素濃度及改善記憶力、注意力和認知能力，薛曉晶表示，不妨在孩子的飲食中長期加入酪梨，增加學習能力。並藉此分享塔可碗做法：

●食材：酪梨、洋蔥、番茄、絞肉、花椰菜米、糙米、蒜末。

●調味料：蜂蜜、巴薩米克醋、勁辣十三香、白胡椒。

●做法：

1.洋蔥切丁、酪梨切塊後拌勻。

2.番茄切丁後拌上少許蜂蜜。

3.起油鍋炒香蒜末後，加入絞肉，加上調味料：巴薩米克醋、十三香、白胡椒。

4.花椰菜米、糙米以1:1的比例煮熟，平鋪碗底。

5.分別加入酪梨洋蔥醬、蜜番茄和肉醬，吃前拌勻即可。

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