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健康網》夏日將近防食物中毒 營養師：不燙手就放冰箱
營養師提醒，「危險溫度帶」意旨介於7˚C～60˚C食材不燙手即可放入冰箱；圖為情境照。（圖取自photoAC）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕夏天將至，是食物中毒的高風險季節，營養師劉怡里於臉書粉專「劉怡里 營養師」發文提醒預防食物中毒3要點，包括勤洗手至少要20秒；食物加熱需至沸騰，隔夜菜須達70˚C以上；而食物冷藏，因為「危險溫度帶」為7˚C～60˚C，所以食材不燙手即可放入冰箱。她也提醒，家中有小孩、長輩、免疫力低的族群，要特別注意良好衛生習慣，煮好或是外帶食物也不要放置室溫太久。
預防食物中毒三大要點
●良好衛生
1.使用肥皂洗手至少20秒。
2.帶皮水果食用前須清洗乾淨（蘋果、香蕉、橘子等）。
3.廚房砧板分兩塊（生、熟食分開）。
●充分加熱
1.加熱時，湯、肉汁、醬料需煮至沸騰。
2.隔夜菜加熱時中心溫度須達70˚C以上。
3.微波加熱需分段加熱，可攪拌讓受熱均勻。
●食物保鮮
1.「危險溫度帶」意旨介於7˚C～60˚C食材不燙手即可放入冰箱。
2家中冰箱冷藏溫度要.在4˚C或以下；冷凍則為－18˚C或以下。
3.食物煮熟後，夏天1小時內進冰箱；冬天2小時內進冰箱。
4.安全解凍食物法：在冰箱中、微波爐中、冷水中解凍。
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