研究表示，每天只吃少量零食這行為反而是在培養大腦，準備攝入更高熱量食物習慣，甚至會讓獎賞機制被調整，導致對於甜食需求增加；圖為情境照。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕每天只吃一點零食，熱量也不超過，應該沒問題吧？胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究表示，以為每天控制自己，只吃少量零食叫「自律」，但這行為反而是在培養大腦，準備攝入更高熱量食物習慣，甚至會讓獎賞機制被調整，影響大腦多巴安系統功能，導致對於甜食需求增加，就會發現「一天沒吃高糖、高脂、高鹽食物，就覺得不滿足」，進而引發肥胖。

黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，即使每天少量甜食，短時間內，也會重塑大腦的神經迴路，調整獎賞機制。此時大腦會開始認知「無零食不歡，無甜食不樂！」舉例來說，許多人常吃輕食或健康餐，覺得自己在飲食上已經有克制，沒想到常敗在有意無意在「加糖、加油、加量、加佐料」上。

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然而，那些沙拉醬，還有套餐里那幾塊可口的高脂燒肉，其實都是糖油鹽陷阱，都會讓大腦更加頻繁地暴露在高脂、高糖、高鹽的誘惑獎賞上，大腦神經多巴胺能系統，又開始活躍起來，才會感到快樂的滿足感。

零食反覆重塑大腦 恐致肥胖

黃軒表示，據耶魯大學團隊發表在《美國國家衛生院》（NIH）的研究顯示，高糖、高脂、高鹽的零食，會潛移默化地重塑人體大腦，即使日常少量零食，大腦也會在未來更傾向於，選擇這些高糖、高脂的食物。而人體大腦中負責動機和獎勵的多巴胺能系統，會被常常吃的零食激活和反覆重塑大腦，隨後愈發欲求不滿，當慾求增加，便會導致生活中開始暴飲暴食和體重增加風險，進而發生肥胖。

黃軒提醒，如果只是每天來這麼一點零食，熱量別超標，也不會給身體帶來太多麻煩。問題就在於，大腦會越來越貪婪。慢慢地會發現「一天沒吃到高糖高脂高鹽食物，就覺得不滿足」。因為已經由每天一點點的零食。養大了大腦對快樂獎賞的胃口。這恐怕也是「為何瘦不下來」的原因。

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