潤餅是清明節應景食品，營養師提醒，吃潤餅小心澱粉超量，且建議1、2小時內吃完。（記者劉婉君攝）

〔記者劉婉君／台南報導〕清明祭祖，許多民眾會準備潤餅，而潤餅內餡豐富，奇美醫院營養科營養師林姿言提醒，要注意均衡飲食，澱粉類配料建議減半，不論是自己製作或到市場購買現成的潤餅，都建議最好在1至2小時內吃完，祭祖後才吃則要先確認有無異味，確實加熱後再食用。

28歲的李先生是外食族，日前到傳統市場買潤餅回家食用，雖然聞到餅皮有一點點異味，豆干還有發酵的味道，但他以為只是餅皮的「特殊味道」，又覺得剛花錢買的，丟掉太浪費，仍然將潤餅吃掉，結果換來當天半夜腸胃脹痛，且上吐下瀉數次，胃絞痛到徹夜難眠，就醫後診斷為急性腸胃炎，掛號費遠超過買潤餅的錢，讓他直呼「太划不來了」。

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林姿言表示，吃潤餅要注意均衡飲食，因為餅皮本身為澱粉類，有時還會包油麵等澱粉類配料，容易未注意份量就吃超量，因此建議，澱粉類配料要減半，多添加一些豆芽菜、紅蘿蔔、高麗菜、豆干等食材做搭配。花生糖粉的熱量可能會超過，可以加花生粉就好，添加的量也不要一次加太多，花生粉屬油脂類食品，堅果油脂類額外補充量1天建議攝取量為1個塑膠湯匙量。

近來天氣炎熱，林姿言指出，若是買食材回家自己料理，一定要做好冷藏或冷凍，處理食材的人，手一定要洗乾淨，避免細菌孳生，且各項食材要處理再分別從冰箱裡拿出來，不要一次全部拿出來放在廚房，包好潤餅後也要在1至2小時內吃完最好，不要隔餐吃。

林姿言提醒，如果吃不完要放回冰箱存放，下一次食用前，一定要記得確實加熱。如果像李先生一樣，直接到市場購買包好的潤餅，或拜拜後才要食用，建議要吃之前應先確認有無異味，且確實加熱後再吃。

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