顏宗海（左）說明，米酵菌酸耐高溫，且沒味道、無顏色，民眾從外觀也難以分辨。（記者廖振輝攝）

〔記者楊心慧／台北報導〕台北市信義區「寶林茶室」疑似食物中毒案，事態持續擴大，衛福部28日晚證實，從首例死者身上的血液檢體驗到「米酵菌酸」；台北市長蔣萬安今下午召開記者會說明最新情況，出席記者會的醫師顏宗海表示，這次是台灣的醫療史上首次發生米酵菌酸引起的食物中毒，一般都會在發酵的米製品、椰子製品，發酵過程中受到很毒的細菌污染，通常都在22至33度的溫暖溫度生成，他也說醫學上不大可能是人為下毒。

顏宗海說明，這次是台灣的醫療史上首次發生米酵菌酸引起的食物中毒，過去都在國外發生，包含印尼、中國等，不過從醫療資料、研究查詢可知，一旦有米酵菌酸的食物中毒就會很嚴重，可能造成短時間多人死亡，一般都會在發酵的米製品、椰子製品，發酵過程中受到很毒的細菌污染，通常都在22至33度的溫暖溫度生成。

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顏宗海表示，若食物污染米酵菌酸，民眾不曉得吃進體內，就會攻擊細胞內的粒線體，粒線體提供身體能量來源，米酵菌酸的特性會影響到粒線體的功能，所以症狀不單單是急性腸胃炎、噁心、嘔吐、拉肚子、發燒，還伴隨器官衰竭，如肝衰竭、腎衰竭、休克，食物中毒的速度來得很快，器官衰竭往往在一天內發生。

顏宗海說，米酵菌酸在臨床上沒有有效的解毒劑，所以目前在醫院，只能用支持性療法，也就是說若民眾是呼吸衰竭，就插管給予呼吸器，腎衰竭安排血液透析等，希望四名加護病房的民眾，可以趕快恢復健康。

顏宗海解釋，這次的粄條、河粉、粿條都是大家平常所吃的食物，很多人都會想說，為何以前國內沒有米酵菌酸的食物中毒，只知道它在某一些條件會滋長，現在一般只能知道食物保存都很重要，夏天食物中毒的機率較容易發生，因為夏天溫度較高，通常大部分微生物都會在7至60℃滋長，也呼籲民眾要正確保存熟食，不熟的食物就要盡快保存。

顏宗海提醒，米酵菌酸耐高溫，且沒味道、無顏色，民眾從外觀也難以分辨；媒體詢問，是否有可能是人為下毒，顏宗海回應，從醫學角度來看，不大可能，米酵菌酸是在發酵米製品和椰子製品，某些環境下，微生物污染才會產生毒素，不大可能用這種方式蓄意下毒，應該是一些實務問題，導致這個毒素產生。

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