台北市信義區「寶林茶室」中毒案目前已有18名病例，其中2人死亡。衛福部今（28日）晚間臨時召開記者會證實，其中1個解剖檢體血液驗出「米酵菌酸」。（資料照）

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寶林案死者解剖檢出「米酵菌酸」 王必勝：未來住院患者也要驗

寶林茶室案》米酵菌酸常見於「9食物」要小心

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羅碧／核稿編輯

〔健康頻道、記者林惠琴／綜合報導〕台北市信義區「寶林茶室」中毒案目前有18例個案，其中2人死亡，衛福部今（28日）晚間臨時召開記者會證實，其中1個解剖檢體血液驗出「米酵菌酸」，是國內首見毒素，食藥署提醒，米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵，請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

食藥署署長吳秀梅表示，米酵菌酸是罕見毒素、台灣第一次看到，這個菌容易在一些比較有脂肪酸的食物中繁殖，如椰子、玉米等，患者病程進展快，很多人在12小時內病情急轉直下，影響非常大。

據媒體報導，今天早上新北地檢署及士林地檢署檢察官會同法醫，針對2例死亡個案，在新北市板橋殯儀館進行解剖相驗。衛福部次長王必勝說，其中1名死者解剖後，其血液有驗出「米酵菌酸」。他也強調，這不是最後結果，未來會持續針對2例死亡個案檢體、住院患者檢體繼續檢驗，相關個案的檢驗也會持續進行。

Q1：米酵菌酸是什麼？如何進入食品？

食藥署表示，米酵菌酸（BongkrekicAcid）是一種罕見毒素，由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans, B.cocovenenans）產生。該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米。在攝氏溫度22至33度pH值的環境中，會迅增殖，產生大量的米酵菌酸。

Q2：米酵菌酸對人體健康有何影響？

食藥署提到，米酵菌酸會影響肝臟和腎臟，引起包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重時，食用被米酵菌酸污染的食品可能會危及生命。

Q3：消費者可以做些什麼來保護自己？

如何預防米酵菌酸？食藥署強調，米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防便是關鍵！請消費者不要食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

Q4：他國過往米酵菌酸相關食品中毒事件有哪些？

●印尼：1895年首次報導與米酵菌酸中毒相關的死亡事件，原因在於食用tempe bongkrek（發酵椰子漿製成的傳統食品）。

●莫三比克：2015年因飲用粟酒（發酵玉米粉飲料），導致中毒案件。

●中國：2020年因食用酸湯子（玉米發酵食品），導致中毒事件。

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