中醫師表示，以中醫來看，春天非常適合「清補」，而多吃發芽蔬菜都有利於排毒，是很好的食療食材；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕春天是最佳「養肝」季節，應該把握春天養氣、練氣，讓一年的氣血流暢有好的開始。中醫師余雅雯表示，以中醫來看，春天非常適合「清補」，而多吃發芽蔬菜都有利於排毒，是很好的食療食材。另，芽菜類含黃豆芽能健脾養肝；綠豆芽能滋陰補陽；黑豆芽能清理血管；豌豆芽則能降壓清腸。

余雅雯在臉書粉專「上璽中醫 余雅雯 中醫師」發文分享，30多歲女子本身有過敏體質，容易因過敏而開始皮膚搔癢，會抓到發紅、破皮，而且指甲也很容易斷裂，經診斷後，發現有上火狀況，一問才得知，她過年時吃很多像花生、開心果之類的食物，才導致上火，整個身體黏膜也都很乾燥，後來建議多吃溫沙拉，或可多食用芽菜類等蔬菜，再搭配中藥材來清肝火，果然一段時間後情況明顯改善。

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余雅雯指出，春天是最佳的「養肝」季節。而肝臟是人體的重要器官，具有合成、分解食物等作用，有解毒、排毒的功能。中醫講究時令養生，春天正逢肝經旺盛期，肝藏血，主疏泄、代謝、荷爾如果此時節沒有疏理肝氣，容易造成外強中乾，讓傳染病有機可乘，因此春天養肝可以增強免疫力，才能抵擋病毒的入侵。

中午12點前後多吃辛香料、芽菜類

余雅雯表示，春寒料峭，春天氣溫變化劇烈，乍暖還寒，在飲食上，建議每天中午12點前可多吃一些辛香料，像是洋蔥、薑片；中午12點後，可多吃芽菜類、深綠色蔬菜。但不要吃太酸的食物，因為肝最怕酸，容易折損肝氣運行。此外，芽菜又可分4種芽菜：

1.黃豆芽：具清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。因為黃豆芽中含維生素B2，多吃可有效防治維生素B2缺乏症，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘也有一定效果。此外，李時珍在《本草綱目》里還記載，唯此豆芽白美獨異，食後清心養身，具有「解酒毒、熱毒，利三焦」之功。中醫典籍中，更將它列為益壽食物的第1名。

2.綠豆芽：中醫認為綠豆芽性涼味甘，入心經和胃經，不僅可清熱解毒，還能消腫利尿，在補腎、美顏和降脂方面也發揮著非常重要作用。此外，還容易消化，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等族群食用。不過它性寒，烹調時宜配薑絲，中和寒性。

3.黑豆芽：被譽為「豆中之王」，用其生發而成的芽苗菜營養價值自然也不低，尤其是維生素C含量較高，還含有花青素。而且經常食用可起到很好的清理血管、腸道，增加血液含氧量的作用。

4.豌豆芽：含有豐富的胡蘿蔔素、硫鋅素、核黃素、抗壞血酸、蛋白質和鈣、鐵、磷等礦物質。與黃豆芽、綠豆芽相比，豌豆芽的營養價值更高。此外，中醫認為豌豆芽性寒味甘，可入脾經、胃經和大腸經，具有清熱解毒、利尿消腫和止痛止瀉的功效。蒙的運行，因此「春養肝」最有效果。春天是萬物生發之期，開始有生機、生長、發育，最適合調養身體，春天陽氣最多，可以養氣，儲存陽氣，一年四季才會健康。

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