芯蒂指出，有許多健康取向的原物料可烘培，像是植物性蛋白原料、天然代糖、米糧製品；圖為情境照。（圖取自photoAC）

羅碧／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕吃甜點會令人心情愉快，但對於想要瘦身減重的人來說，甜點蛋糕裡面的油、糖、澱粉等，吃了不僅有罪惡感，一不小心還會熱量爆表。營養師芯蒂在臉書粉專「舒芯食聊—Knock your mind」發文表示，現在食品業者看準健康瘦身的風潮，開始研發不同的產品。也有許多健康取向的原物料可烘培，像是植物性蛋白原料、天然代糖、米糧製品。使用健康的烘焙食品或原物料，做出來的甜點吃了也不怕胖。

●植物性蛋白原料

芯蒂表示，現在烘焙業者，增加植物性蛋白質，並減少澱粉含量，選用多穀物成分，增添纖維質。讓麵包也成為運動後，適合補充熱量的食物。

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●天然代糖

芯蒂指出，糖是烘焙靈魂中不可獲缺的原料，但是糖卻會讓血糖上升，造成對身體健康的負擔。代糖的產品顧名思義就是取代糖的甜味，但卻不會造成血糖上升。經過許多食安風暴後，現代人越來越講求天然非人工。因此會看到赤藻醣醇、甜菊糖、羅漢果糖等，天然的代糖產品出現，可添加於飲料，或是取代部分的精緻糖，來製作甜點。因此想吃甜的朋友，就不用擔心血糖飆升的問題。

●米糧製品

芯蒂表示，無麩質飲食從歐美國家開始盛行，因為歐美人種的腸胃道，對於麥類的蛋白質（麥穀蛋白和麥膠蛋白）有消化不良的問題，並產生出許多免疫系統的問題。她說，麩質對於歐美人種，造成的健康影響比台灣亞洲人種嚴重。麩質不耐問題，會造成吃下麵粉製品產生脹氣、身體不適和皮膚搔癢狀況，經檢測發現有麩質過敏問題，外加國人以米食為主，稻米就是很好取代麵粉製品的主食。因此農糧署也收購稻米轉作其他米製品的加工品，比如米穀粉、米餅等。

芯蒂提到，現在很多烘焙業者以米穀粉做西點蛋糕和麵包，其口感並不輸給麥製食品。烘焙產品是生活每天都會吃到的食物，只要好好認識食材，也可以選出在減重時期適合吃的食物。

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