國內爆發食品添加致癌的「蘇丹紅」色素風波，衛福部南投醫院營養師黃淑敏建議，多喝水、吃蔬果與運動，提升抗氧化與代謝力，促進身體健康。（南投醫院提供）

〔記者劉濱銓／南投報導〕國內爆發食品添加致癌的「蘇丹紅」色素風波，引發民眾憂心，衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示，不慎吃到蘇丹紅等非法添加物無須過於恐慌，建議每天喝足夠開水，多吃天然蔬果，藉由蔬果天然成分提升抗氧化能力，並提升運動量，增加體內代謝，促進身體健康。

黃淑敏指出，多數民眾對食物會有喜好性的迷思，例如草莓應該是紅色、芋頭則是紫色等，但食物經過加工後，其產生的化學變化會導致顏色改變，影響到食物原本的顏色，有可能造成賣相不佳，業者為提高民眾對商品的購買意願，通常會使用合法的食品著色劑（即食用色素）。

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食用色素分為人工合成色素及天然色素，天然色素種類少、價格較昂貴，因此市面上以人工合成色素較被廣泛應用，目前合法的人工紅色色素為紅色6、7號，另像是鹽基性桃紅精、蘇丹紅便是非法添加物。

這些非法添加的色素具有致癌性，且會刺激腸胃黏膜，使腸胃受損，民眾選購食品應以天然、原型食物為主，避免購買食品外觀顏色過於鮮豔，或是過度加工到已不像原本顏色的食物。

她也說，若不慎吃到蘇丹紅等非法添加物也無須過於恐慌，建議可每天攝取足夠開水，多吃天然蔬果，藉由蔬果內的天然抗氧化成分，提升身體抗氧化能力，並增加運動量和改變生活型態，避免熬夜及抽菸喝酒，就可增加體內代謝，促進身體健康。

國內爆發食品添加致癌的「蘇丹紅」色素風波，引發民眾憂心。（雲林縣衛生局提供）

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