牙醫歌手張洪量妻子Jekaterina（Kate），先前因肝硬化成功換肝，不料手術僅短短1年，肝臟就發生異常，於2022年不幸病逝。（資料照）

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葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕牙醫歌手張洪量妻子Jekaterina（Kate），先前因肝硬化成功換肝，不料手術僅短短1年，肝臟就發生異常，於2022年不幸病逝。營養師陳怡錞表示，想護肝避免肝病3部曲，除遠離傷肝食物，如發霉、加工食品、甜食、酒精等，平時可多吃優質蛋白質、彩虹顏色蔬果、維生素B群、卵磷脂、天然辛香料、益生菌及益生質等飲食，幫助減輕肝臟負擔。

出現腹水、皮膚蠟黃、疲倦要當心

陳怡錞在臉書粉專「Donna營養師-陳怡錞 保健營養專家」發文指出，肝臟是無聲器官，初期肝病無明顯症狀，因此很多肝硬化、肝癌患者發現時，通常已經較為晚期。平時提高警覺，若出現面色暗沉、皮膚蠟黃；消化不良、食慾不振；噁心嘔吐；疲憊倦怠；不明出血、常常瘀青；小便茶色；貧血、掌心泛白；脂肪肝、肝炎病毒；腹水等9警訊，可能是肝病造成。

多吃蛋白質、彩虹蔬果及益生菌

陳怡錞表示，想要護肝，除了遠離「傷肝食物」，包含發霉、加工食品、甜食、精製糖、高油、燒烤、過量酒精等，平時可多吃以下6大類食材護肝。

●優質蛋白質：含有肝臟解毒過程需要的胺基酸，來自於黃豆、魚、海鮮、瘦肉、蛋、奶類，以原貌食物較佳。避免蛋白質品質較差的加工食品，像是火腿、香腸、魚漿等。

●彩虹顏色蔬果：含有各種不同的植化素，具有抗氧化、抗發炎的作用，幫助肝臟清除第1階段解毒產生的自由基，保護肝細胞。每餐的食物顏色越繽紛，攝取到的植化素種類越多。

營養師表示，彩虹顏色蔬果含有各種不同的植化素，具有抗氧化、抗發炎的作用，幫助肝臟清除第1階段解毒產生的自由基，保護肝細胞。（圖取自freepik）

●維生素B群：B群是許多酵素的輔酶，可讓人體運作的各種化學步驟能順利進行，也是肝臟解毒必備的營養素。可從奶類、肉類、豆類、蛋、內臟、深綠色蔬菜、全穀類等食物當中攝取到。

●卵磷脂：具有乳化脂肪的功能，可幫助肝臟代謝脂肪順利。卵磷脂存在於黃豆製品，如豆漿、豆腐、毛豆、黑豆等和蛋黃當中。

●天然辛香料：如蔥、薑、蒜、辣椒、薑黃、八角、九層塔、羅勒、孜然、茴香等，這些天然辛香料具有抗氧化、抗發炎作用，可抑制身體的發炎訊號傳遞。

●益生菌、益生質：腸道有一條血管直通肝臟（肝門靜脈），可將吸收的營養素（長鏈脂肪酸例外）和其他物質（含毒素）送到肝臟，所以當腸道毒素越多，進入肝臟的毒素也就越多，會增加肝臟解毒負擔。所以多攝取含益生菌，如優格、優酪乳、韓式泡菜；和益生質，如膳食纖維、寡糖等食物，有助於維持良好腸道菌相，減少腸道毒素，進而減輕肝臟負擔。

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