營養師表示，洗菜不能只泡著，更是要用流水清洗，以流動的自來水浸泡，能減少77％農藥殘留；示意圖。（圖取自freepik）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕想避免吃進農藥，蔬果洗乾淨絕對是有效率方法！營養師程涵宇表示，洗菜不能只泡著，更是要用流水清洗，以流動的自來水浸泡，能減少77％農藥殘留；若把菜泡在那，只能減少51.4％農藥殘留。此外，不少人也會以鹽巴、小蘇打粉方式來清洗蔬果，這樣做反而可能會延長農藥分解時間，甚至增加蔬果污染機會，破壞蔬果風味。

程涵宇在「程涵宇營養師」與個人網站發文指出，減少吃進蔬果農藥，建議一定要邊浸泡+邊沖洗共15分鐘。因為浸泡能幫助水溶性農藥溶出，而沖洗則是利用水的力道來清洗蔬果表面微量的化學物質、細菌以及縫隙中的污垢，同時將溶出在水中的農藥帶走，像是青蔥一根一根的要分開清洗，避免農藥沈積在縫縫根部交界處。

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程涵宇表示，而搓洗如小白菜梗凹陷處、蔬果表面加強搓洗幫助去除農藥殘留；刷洗表面不規則的皺褶，像是苦瓜，可利用軟毛刷加強刷洗；像是棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除，而像是高麗菜、大白菜這種包菜類，建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗，減少農藥殘留，帶皮水果則建議剝皮前就要記得洗。

兒童、孕婦、肝腎功能不佳要注意

程涵宇提醒，多吃不同來源的多種食物，除了獲得營養更多元，還能減少接觸單一農藥的可能性。另，要注意，兒童、孕婦、肝腎功能不佳等3族群要特別注意農藥殘留問題。因為農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔，長期過多的農藥不利兒童及孕婦健康，可能造成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。

營養師程涵宇。（程涵宇提供）

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