葉昭孝表示，冬季盛產的白蘿蔔可謂平民版人參，含有豐富纖維，幫助消化，且有研究指出可以預防癌症；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

吳柏軒／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開藥方。」指出藥食同源，選擇當季盛產的食材，順應節氣作息，就能夠調理身體的狀態。牙醫師葉昭孝表示，冬季盛產的白蘿蔔可謂平民版人參，含有豐富纖維，幫助消化，且有研究指出可以預防癌症。將其用來煮湯，燉煮至軟爛，並將皮消除多一點，再切成適合入口的大小，能夠更方便長輩食用。

大安丰采美學牙醫診所牙醫師葉昭孝在臉書粉專「醫人也醫心，看牙超暖心 － 暖男牙醫葉昭孝」及「舒芯食聊—Knock your mind」發文指出，農曆新年因為大魚大肉的飲食，容易造成腸胃不適。冬季盛產的白蘿蔔除了含有豐富纖維，幫助消化，以中醫觀點來看，白蘿蔔屬寒性食材，可以中和年節吃下的薑母鴨、羊肉爐等較燥熱的食物。

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以營養學觀點，白蘿蔔含有豐富的維生素C、膳食纖維、葉酸、鉀離、消化酶，上述成分可以調整免疫力。而白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，含有豐富的生物活性化合物（硫代葡萄糖苷、芥子油苷、蘿蔔硫素、異硫氰酸酯）研究認為可以預防癌症。

葉昭孝說明，雖然白蘿蔔比較適合做成泡菜的方式來食用，才能保留營養素的益處，但是考量到長輩牙口的適口性，可以將白蘿蔔拿來煮湯，並和肉類食材燉煮到軟爛。推薦可與雞腿肉同煮，或添加乾干貝、新鮮蛤蜊，能增加湯頭鮮味。在食材處理上，白蘿蔔靠近皮處纖維會比較多，可以將皮消除多一點，並切成適合入口的大小，能夠更方便長輩食用。

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