健康網》吃魚護眼補腦！ 專家推「羅勒石斑豆腐湯」高鈣養生

食療養生專家王明勇表示，魚含有豐富DHA，可促進大腦發育、強化記憶力，及幫助抗氧化、減少光害保護眼睛、抑制發炎、間接改善過敏發生。（圖取自王明勇臉書粉專）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕吃魚不只能補腦，還有許多好處！食療養生專家王明勇表示，魚含有很好的油脂，以DHA的含量來說，魚頭每100公克可高達1300毫克的DHA。它可促進大腦發育、強化記憶力，及幫助抗氧化、減少光害保護眼睛、抑制發炎、間接改善過敏發生。他也分享1道「羅勒石斑豆腐湯」高鈣、養生又補腦。

王明勇在臉書粉專「王明勇的健康三好生活」發文指出，DHA是多元不飽和脂肪酸，在人體中扮演重要角色，可促進大腦發育及強化記憶力，與孩童智力的發展與老人預防失智有關；DHA為視網膜感光細胞細胞膜的主要成分，可幫助抗氧化、減少光害保護眼睛；此外，還可抑制發炎，間接改善過敏發生。所以多補充富含DHA的食物，如石斑、秋刀魚、鯖魚、蝦仁等好處多多。

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羅勒石斑豆腐湯

●食材：石斑魚（小）1尾、蒜仁10顆、薑4片、米酒1小匙、傳統豆腐1盒、新鮮羅勒葉（九層塔）1把、昆布1片、薑片3片、鹽或味噌1小匙。

●作法：

1.將石斑魚的魚頭切下來，魚肉另外片下來，分開處理，豆腐切塊。

2.在鍋中燒3分之1約一公升的水，水滾後放入魚頭、魚尾，再加入蒜仁與米酒，蓋上鍋蓋熬煮。

3.準備昆布湯底：泡開的昆布一片兌800cc的水，加入薑片鹽或味噌、放入多功能食物調理機中打成濃湯，剩下的昆布切片放入剛才的湯鍋中繼續熬煮。

4.打好的湯底加入湯鍋中混合，撈出湯底浮渣後，開大火將它煮滾。

5.煮滾後加入豆腐及魚，再滾就加入羅勒（九層塔）、鹽調味，涮一下即可熄火。

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