中醫師表示，肉桂有助於降血糖、膽固醇和三酸甘油脂，但要注意，飲食中添加香料，只是健康生活方式的一種補充，並不能代替相關疾病的藥物治療。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕煎炒烹炸的過程中多會加入蔥、薑、蒜、肉桂、茴香、辣椒等香料，不只是增添食材風味，對人體健康也有好處。中醫師余雅雯表示，肉桂有助降血糖、膽固醇和三酸甘油脂；薑黃能抗炎、護腦、減輕關節炎疼痛、抗癌；生薑能緩解孕吐、暈車及胃部不適；大蒜能降心血管疾病風險；辣椒能緩解疼痛、抗氧化、調節血糖、抗癌。

余雅雯在臉書粉專「上璽中醫 余雅雯 中醫師」發文指出，全球烹飪中常用的香料有100多種，除了調味、增加食物口感之外，一些香料中還含有對健康有益的物質，如抗氧化劑等，可以起到保護細胞、抵抗炎症的作用。當胃口不佳時，與其使用化學添加的調味料，使用天然香料加以調味，不只是增添風味，對人體健康也有好處。以下為5種辛香料功效：

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●肉桂：在不添加糖的情況下，烹飪過程中添加該香料，不僅給食物帶來甜味，對血糖高患者也有益。據有研究發現，肉桂有助於降低2型糖尿病患者的血糖。還有研究發現，肉桂對心臟健康來說，可降低膽固醇和三酸甘油脂。

●薑黃：主要成分之一是一種被稱為薑黃素的物質。研究發現，薑黃素可能與大腦中的炎症減輕有關，而大腦中的炎症則與阿茲海默症和憂鬱症的發生有關。此外，薑黃素還能有效減輕關節炎患者的疼痛和腫脹。

●生薑：食用生薑在亞洲已有數千年的歷史，可緩解胃部不適、腹瀉和噁心。有研究發現，食用生薑能有效緩解懷孕相關的噁心，減少手術後的胃部不適。還有一些研究發現，生薑可降低暈車、暈船、暈機等的嚴重程度，甚至預防症狀。此外，還有研究也發現，生薑與止吐劑一起使用時，有助於緩解化療導致的噁心和嘔吐。

中醫師表示，大蒜（左上）能護心；薑黃（右上）能抗炎、減輕關節炎疼痛；辣椒（左下）抗氧化、調節血糖、抗癌；生薑（右下）能緩解孕吐、胃部不適。（圖取自freepik，健康網合成）

●大蒜：有研究發現，食用大蒜與血管柔韌性增加有關，尤其是在女性中。血管柔韌性增加，有助於擴張血管，降低心血管疾病風險。此外，還有研究發現，食用大蒜與膽固醇和三酸甘油脂降低相關。

●辣椒：含有一種叫做辣椒素的物質，可能具有緩解疼痛、抗炎、抗氧化、抗癌和調節血糖的潛在作用。

余雅雯提醒，烹飪過程中添加香料，既能使食物變得美味，也有助於健康。不過在添加香料還要注意2點：首先，飲食中添加香料，只是健康生活方式的一種補充，並不能代替相關疾病的藥物治療，或原有的健康生活方式；其次，正確的烹飪方式也很重要，如果烹飪方法不當，如燒烤，則會降低調料中抗氧化劑等有益健康的物質。

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