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健康網》紅豆高鉀消水腫！ 營養師：還含「皂素」助利尿
吳欣陵說，紅豆能幫助水份排除，不只富含鉀、鐵、B群，還含促進水分代謝的皂素及膳食纖維，助排便利尿；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕工作長期久坐、運動量不足、新陳代謝下降，血液循環變差，就易引發水腫，對此，營養師吳欣陵在臉書粉專「吳欣陵 營養師」發文分享，除了增加活動量可改善，有些食物也能幫助水份排除，如紅豆，不只富含鉀、鐵、B群，還含促進水分代謝的皂素及膳食纖維，助排便利尿。
吳欣陵說，人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆是高鉀食物，還含有皂素，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。她提醒，在準備紅豆水時千萬不可以把紅豆煮破，吃到流出的澱粉不但無法消水腫，反而還會讓體重上升。且紅豆屬於全穀雜糧類，吃時記得與正餐澱粉做替換。
另外，慢性腎臟病患需要避免飲用，因腎臟功能不佳，鉀離子是由腎臟處理排出身體，較易產生高血鉀，反而加重身體負擔。吳欣陵也分享，紅豆中含維生素B群、鉀、鐵、皂素、膳食纖維的各種好處：
●維生素B群：提升身體能量代謝。
●鉀：改善水腫、穩定血壓。
●鐵：預防貧血，氣色紅潤。
●皂素：助消除浮腫，去濕利尿。
●膳食纖維：促進腸道蠕動，提升腸道健康。
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