許多民眾訂購過年年菜，但重新加熱食用的方式有所不同、保存保溫狀態也不一樣。（記者吳亮儀攝）

〔記者吳亮儀／台北報導〕過年吃年菜澎湃，越來越多民眾選擇訂購外面餐廳做的年菜，不過年菜要再加熱食用時要特別注意包裝狀況、以及保存方式，不同菜餚也會有不同的再加熱方法。食藥署「金帽大廚」建議，年菜商品都有建議加熱方式，例如如米糕類適合用蒸的、佛跳牆則適合用煮的。

食藥署112年度金帽獎新秀廚師溫永智則表示，食材按照外包裝去做冷凍冷藏的保存，基本上不會有太大問題，不過高蛋白質類如海鮮、米飯類的確要特別注意。

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民眾開始陸續訂購年菜並宅配到家中，食藥署提醒，在收到完整包裝的年菜時應立即檢查產品的包裝是否完好無損、是否有清楚的標示，並留意標示上的儲存溫度及保存期限。冷藏食品的溫度應保持在攝氏0度到7度、冷凍食品則需維持在-18℃以下；同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存，並避免反覆解凍、冷凍，以免影響食品的品質。

冷藏食品的溫度應保持在攝氏0度到7度、冷凍食品則需維持在-18℃以下；同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存，並避免反覆解凍、冷凍。（記者吳亮儀攝）

溫永智提醒，低溫食品的復熱也是關鍵步驟之一。在選擇使用微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考量每種年菜有不同的復熱方式。因此，復熱時可參考食品包裝上的標示或食品業者的口頭建議，以確保食物均勻受熱，並保持其原有的口感。

他也指出，年菜加熱時，應依照其包裝建議蒸、煮等方式去加熱來達到最好效果，如米糕類適合用蒸的、佛跳牆則適合用煮的。

年菜復熱時可參考食品包裝上的標示或食品業者的口頭建議，以確保食物均勻受熱，並保持其原有的口感。（記者吳亮儀攝）

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