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健康網》電鍋蒸出漂亮水煮蛋！秘訣是「這裡」要輕壓裂開
蘇妍臣說，只要掌握技巧，用電鍋也能簡單又省力地蒸出漂亮的水煮蛋；圖為示意圖。（圖取自photoAC）
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕早餐想來顆水煮蛋，但嫌麻煩，要如何用電鍋，簡單又省力地蒸出漂亮的白煮蛋呢？營養師蘇妍臣在臉書專頁「蘇妍臣營養師-侗食」發文指出，水煮蛋要想蒸得漂亮，關鍵在於放入鍋前找出蛋的鈍端，輕輕敲裂，並且「輕壓裂開的鈍端」，讓蛋有空間澎脹，殼不裂開。
做法：
1、雞蛋先用水洗淨，再找出蛋的鈍端，輕輕敲裂，並且「輕壓裂開的鈍端」。
2、把蛋放入鍋中，水淹過雞蛋，再放入電鍋中。
3、電鍋外鍋放1/2-2/3杯水，待跳起悶5分鐘即有漂亮的水煮蛋。
蘇妍臣說，重點就是「輕壓裂開的鈍端」，因為鈍端連結著沒有蛋白的氣室，蒸白煮蛋時正好有空間澎脹，讓蛋殼不會因為加熱而裂開。
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