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健康網》高麗菜也有分軟硬 農糧署授3品種吃法
農糧署表示，初秋是國內栽培面積最廣品種，且平地、高山外型略有差異，口感甜脆、葉脈較細，適合各式料理。（資料照）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕高麗菜（甘藍）爽脆香甜，不論是汆燙、清炒或煮湯都很好吃。農糧署表示，不同品種高麗菜，適合料理方式也不同。像是國內常見高麗菜依葉球緊實度，可大致分為「軟種」和「硬種」兩類，軟種以日本引進的「初秋」栽種最多，適合各式料理；「雪翠」品種適合快炒或切絲生食；硬種高麗菜則以「228」較為常見，適合做餡料或以燜煮、醃製。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，高麗菜是台灣家中常見菜餚之一，它富含膳食纖維、礦物質、維生素C、維生素K等營養，除了炒食，也可加入火鍋、煮湯或做成泡菜或菜捲，不同品種的高麗菜，適合料理方式也不同。以下為3品種高麗菜烹調方式：
●初秋：國內栽培面積最廣品種，且平地、高山外型略有差異，口感甜脆、葉脈較細，適合各式料理。
●雪翠：秋冬平地盛產，外型堅挺圓滿，葉脈紋路突出，清脆爽口，纖維細緻，適合生食、快炒。
農糧署表示，雪翠是秋冬平地盛產，外型堅挺圓滿，葉脈紋路突出，清脆爽口，纖維細緻，適合生食、快炒。（資料照）
●228（金葉仔）：夏季平地盛產，外型扁平，葉緣易黑，纖維較多，適合做餡料、燜煮、醃製。
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