營養師表示，卵磷脂存在於雞蛋等食材，卵磷脂能幫助大腦轉換乙醯膽鹼，而此物質能幫助腦部變得更靈活，並協助提升記憶力；圖為情境照。（圖取自freepik）

沈莉馨／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕學測將在1月20日到22日登場，在最後衝刺階段，營養師張珮蓁在臉書粉專「Patty營養師 陪你一起吃」分享「4要1不」飲食原則，包含多吃含卵磷脂、鐵質、Omega-3、抗氧化等食材，少碰糖飲及油炸類等高糖高油食物，除幫助考生讀書考試事半功倍更順利，也能協助提升記憶力、增加專注力。

●卵磷脂：存在於雞蛋（一顆全蛋含有700mg的卵磷脂）、黃豆製品如豆腐、豆漿、豆乾等，卵磷脂能幫助大腦轉換乙醯膽鹼，而此物質與記憶息息相關，能幫助腦部變得更靈活，並協助提升記憶力。

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●Omega-3：存在於鯖魚、鮭魚、秋刀魚、核桃，是大腦皮質組織的重要成分，能助腦神經細胞穩定運作，增加專注力，助思緒清晰。

●抗氧化物質：補充維生素C、Ｅ、兒茶素。補充維生素C、Ｅ食材如芭樂、奇異果等，而綠茶裡的兒茶素除了減少因熬夜產生的自由基，也具有咖啡因幫助提神，且相較咖啡較不刺激。更含有茶胺酸，可以幫助穩定情緒，安神提升專注力。

●鐵質：除了動物血類，內臟、紫菜、海藻也是好選擇（植物鐵記得搭配維生素C吸收更好）。另，研究發現，青春期缺乏鐵質可能與較差的學業成績、專注力有關，所以鐵質攝取要注意。

●油炸、精緻糖類少碰：過多糖分，會引發身體發炎，且血糖升高會讓你昏沉想睡；油炸食物也會讓消化變差，且增加自由基攝取，飽睏到不行。另外，記得蔬菜要充足，豆魚肉蛋類也要吃夠，澱粉以原型未精緻為主。

張珮蓁提醒，考試進入倒數計時，想在考場有好表現，建議家長也應協助維持均衡飲食，注意避免攝取過多油膩補湯補品、飲料配零食、炸物、甜點，避免增加體內發炎反應，削弱免疫力，反而感覺疲憊或是易感冒。

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