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健康網》「葛鬱金」1食多吃 加蜂蜜、黑糖成甜品還可燉湯!
葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕你有吃過阿嬤的太白粉葛鬱金嗎?新鮮葛鬱金口感清甜香脆,可直接蒸、烤或水煮,搭配鹽或蒜蓉醬油食用;也可切塊後加入肉類燉湯,或磨成葛鬱金粉,除了用於料理勾芡,也可加入蜂蜜黑糖沖泡飲用,或者加工為冰品、酒品等,也別具一番風味喔!
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,葛鬱金別名粉薯、竹芋,在原鄉部落則稱為Alida或Dangaciw,膨大的塊莖中含有豐富澱粉,可做為糧食替代品,或是早期太白粉的主要原料,在1940~1980年代栽培甚廣,現則以東部地區為主,臺灣各地有零星種植。
●直接吃:新鮮葛鬱金口感清甜香脆,可直接蒸、烤或水煮,搭配鹽或蒜蓉醬油食用。
●肉類燉湯:也可切塊後加入肉類燉湯。
●磨成粉:加水打成泥狀後,經過濾渣、搓洗及沉澱,曬乾後便為葛鬱金粉,除可用於料理勾芡,也可加入蜂蜜黑糖沖泡飲用。
●食品加工:加工為冰品、酒品等,也別具一番風味喔!
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