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健康網》補鐵吃豬肝？ 營養師一比：「這肝」鐵質更高！
吳欣陵指出，鵝肝（如圖）含鐵量其實高於豬肝；圖為示意圖。（圖取自freepik）
沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕補鐵吃豬肝，豬肝的鐵質含量真的高嗎？營養師吳欣陵在臉書粉專「吳欣陵 營養師」發文比較，較常被攝取的動物肝臟：雞肝、豬肝、鵝肝。結果每100公克以鵝肝的含鐵量最高，其次為豬肝，她建議，要想幫助鐵吸收，搭配著維生素C可促進吸收率。
●熱量（Kcal）：雞肝111；豬肝137；鵝肝123大卡。
●蛋白質（g）：雞肝18.8；豬肝20.8；鵝肝20.5公克。
●脂質（g）：雞肝3.5；豬肝5.3；鵝肝3.9公克。
●鐵（mg）：雞肝3；豬肝10.2；鵝肝44.6毫克。
●膽固醇（mg）：雞肝343；豬肝288；鵝肝383毫克。
對照比較內容，其中，可以發現豬肝、鵝肝蛋白質含量差不多；鵝肝的含鐵量最高，且高於一般認知中的補血豬肝高出約3倍；若擔心鐵吸收不夠，可搭配著維生素C補充，促進吸收率。
不過，國健署指出，內臟含有較高的普林，普林分解代謝後會生成尿酸，吃多了容易造成體內的尿酸過高甚至導致痛風，預防痛風發作內臟類還是建議要少吃。
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