中醫師表示，豆腐是非常健康的食物，其中含有石膏，有清熱瀉火，除煩止渴，收斂生肌之效，適合體質偏熱，常會發熱、口渴、流汗者食用。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕豆腐營養豐富且平易近人，不論涼拌、煮湯都美味。中醫師王大元表示，豆腐是非常健康的食物，其中含有石膏，有清熱瀉火，除煩止渴，收斂生肌之效，適合體質偏熱，常會發熱、口渴、流汗者食用，但身體虛寒、痛風者等就不宜吃豆腐，如果體質虛冷又愛吃豆腐，建議可搭配一些溫熱食材，像是蒜末、青蔥、洋蔥、花椒或芥末等。

含蛋白質、水分及低熱量

王大元在臉書專頁「元氣中醫師 王大元」發文指出，豆腐常被稱為「植物性肉類」，因為富含蛋白質、水分和低熱量，豆腐被視為有益健康的食品。豆腐的製法為黃豆榨成豆漿後，再加入石膏粉使其凝固，因此一般的豆腐含有石膏。

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王大元接著說，石膏為結晶水硫酸鈣，以中醫的角度來說，其性味甘、大寒，歸肺、胃兩經，有清熱瀉火，除煩止渴，收斂生肌之效，為清瀉肺胃氣分實熱之要藥，最常用於溫熱病邪在氣分，壯熱煩渴、皮膚熱癢、脈洪大等實熱證，也就是說如果你的體質偏熱，常發熱口渴、大汗淋漓、喜食冰冷，來點豆腐料理會是最簡單的養生料理。

中醫：搭配溫熱食材

王大元表示，臨床上至少有兩種人比較不適合吃豆腐料理，第1種是「身體虛寒」，常常會出現手腳冰冷、腰痠膝痛、脈微弱、臉色蒼白、疲勞無力或身體浮腫等。另外則是「有痛風者」，因為豆腐含有大量嘌呤，會引起尿酸升高，痛風急性期要少吃。

王大元提醒，如果體質虛冷卻愛吃偏冷的豆腐料理，可搭配一些溫熱食材，像是蒜末、青蔥、洋蔥、花椒或芥末等。也可以學日本人，用發酵過的味噌、醬油、納豆，將豆腐轉化為平性食物。原則上來說，涼性食材頂多轉化成平性狀態，除了完整攝取大豆的營養，又不會讓身體越來越冷。

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