農糧署分享，「三代同堂」蘿蔔雞湯是指用白蘿蔔、菜脯以及老菜脯燉出多層次美味。（資料照）

葉立斌／核稿編輯

〔健康頻道／綜合報導〕冷冷的冬季，吃白蘿蔔正當季，三代同堂的蘿蔔雞湯您喝過嗎？農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，「三代同堂」是指用白蘿蔔、菜脯以及老菜脯燉出雞湯多層次美味，而其中蘿蔔挑選與製程菜脯的過程就很關鍵。

農糧署指出，國產白蘿蔔常見的類型，像酒瓶的「矸仔」、像木樁的「杙仔」、外型渾圓的「梅花矸」以及外型嬌小細長的「白玉蘿蔔」。挑選美味白蘿蔔可以用眼觀察、手指輕彈，須符合皮白又帶葉、光滑不龜裂、沉重夠清脆3種標準。

請繼續往下閱讀...

挑選後，以新鮮白蘿蔔製成蘿蔔乾，照不同年份分別為青春的菜脯及陳年的老菜脯，白蘿蔔切長條，搓鹽出水後，以石頭重壓逼出水分後通風日曬，反覆重壓及曝曬成為蘿蔔乾，俗稱「菜脯」；老菜脯則是成為菜脯後，放進大甕加入粗鹽密封，靜待七年悠遠陳香。

「三代同堂」蘿蔔雞湯

●備料：白蘿蔔半條、菜脯25g、老菜脯10g；薑片少許、新鮮香菇少許、剁塊大雞腿1隻；米酒15ml、水1500ml、鹽巴及胡椒適量。

●料理：白蘿蔔、菜脯切塊，老菜脯過水；鍋子滾水燙雞肉，去除雜質；外鍋2杯水、電鍋內鍋放入全部食材，按下開關燉煮；電鍋跳起，依個人口味添加調味即完成。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法