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健康網》炒豆苗菜真的很難？ 農糧署教簡單料理4秘訣
農糧署表示，豆苗菜俗稱豌豆苗、豌豆鬚或豌豆尖等，蔬菜用豌豆依用途不同，可分為嫩莢用、嫩豆用、甜豆用、葉用或豆芽用等5種類型，其中葉用豌豆就是日常吃的豆苗菜；示意圖。（圖取自photoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕豆苗菜營養高，是餐桌上常見菜餚，但要如何炒出美味的豆苗菜料理？對此，農糧署分享秘訣，清洗豆苗菜時，記得先摘除老梗及卷鬚；蝦仁煎至半熟備用後；接著以蒜頭爆香，再加入豆苗快炒至翠綠；加點水、米酒翻炒，最後再加入蝦仁以及鹽和辣椒調味。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，豆苗菜俗稱豌豆苗、豌豆鬚或豌豆尖等，蔬菜用豌豆依用途不同，可分為嫩莢用、嫩豆用、甜豆用、葉用或豆芽用等5種類型，其中葉用豌豆就是日常吃的豆苗菜。豆苗菜於12月至3月盛產，以南投埔里、魚池及台中后里等地為主要產地。而台中15號為葉用豌豆品種以一心二葉方式採摘。
根據食藥署食品營養成分資料庫（新版）顯示，每100公克的豆苗菜，每100公克的豆苗菜，熱量31大卡、水分90.3g、總碳水化合物4.4g、膳食纖維2.3g、鉀363mg、鈣36mg、鎂26mg、磷77mg、維生素A1659I.U.、β-胡蘿蔔素996ug、維生素C64.5mg及葉酸50.8ug。
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