研究表示，音樂會影響進食，像是聽低頻音樂時對苦味的味覺會增加10％；聽高頻音樂時對甜味的味覺會增加10％；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕你吃飯會聽音樂？胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國外研究表示，音樂會影響進食，像是聽低頻音樂時對苦味的味覺會增加10％；聽高頻音樂時對甜味的味覺會增加10％；聽爵士樂則可能會明顯增加食慾；若此時聽聲量較大的音樂則會降低對甜和鹹味感知，從而使自己不自覺地吃更重口味的食物。

音頻、聲量、類型會影響味覺及食慾

黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，一些研究指出，不同類型的音樂和音頻、聲量會對味覺、食慾產生下列影響：

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●音樂高低：根據英國牛津大學的實驗心理學教授查爾斯（Charles Spence）及其研究團隊的研究發現，受試者在聽低頻音樂時對苦味的體驗會增加10％；在聽高頻音樂時對甜味的評估則會增加10％。這個實驗結果顯示，聽著不同的音樂確實可改變5-10％的味覺經驗。

●音樂喜好：根據研究顯示，人們對不同類型音樂的反應可能會影響食慾。像是「聽古典音樂」時，對食慾沒有明顯的改變；而「聽爵士樂或其它活力型音樂」時，可能會明顯增加食慾；聽「柔和放鬆音樂」時，可能會減緩節奏和平靜情緒，從而減少食慾。這表示音樂的風格、節奏和情緒可能會對食慾產生影響。

●音量聲音：根據研究發現，當聽到聲量較大的音樂時，對甜味和鹹味的感知會降低，而由於對甜和鹹味的感知降低，人們可能不自覺地選擇更重口味的食物，以獲得更強烈的味覺體驗。

研究表示，快樂的情緒會讓食物的味道更加美味；圖為情境照。（圖取自freepik）

音樂影響進食4大主因

至於為何音樂會影響食慾？黃軒解釋，音樂會影響進食，主要可能有以下4個原因，並提醒，這些研究結果僅供參考，並且仍然需要更多的研究，來確定音樂對食慾的具體影響和其生理機制。但不管怎樣，音樂確實會影響味覺。很多研究發現，音樂可讓食物的味道更加美味，提高我們的食慾。因此，在用餐時適當地播放音樂，可以改善用餐體驗。

1.大腦聯覺：聯覺是一種感官交叉的現象，指的是一種感官刺激會引起另一種感官的知覺。例如，有些人聽到某種音樂時會聯想到某種顏色或味道。而這個過程稱為「音波調味」，簡單來說，就是當在進食時，搭配適當音樂，可令食物的味道更突出，此時大腦就會透過這些多感官通路，將不同感官的刺激整合在一起。音樂會激活這些通路，從而影響味覺。

2.唾液影響：唾液可以幫助分解食物，並使食物的味道更加濃郁。音樂可以刺激唾液分泌，從而提高食物的味覺。

3.情緒影響：音樂會影響情緒，而情緒也會影響味覺。例如快樂的情緒會讓食物的味道更加美味，而悲傷的情緒會讓食物的味道更加淡泊。

4.注意力：音樂會吸引人的注意力，而注意力也會影響味覺。舉例來說，當專注於聽音樂時，會不自覺地忽略食物的味道。

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