專家提醒中毒原因有3，死亡率約為61%，無解毒劑，盡量避免食用來路不明水產品、少食內臟，降低中毒機率；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕不吃河豚也可能中河豚毒？毒理學家招名威表示，中毒原因包括吃到含河豚毒素的非河豚水產品；料理的時候內臟毒素污染到魚肉；加工業者誤把台灣產河豚製成香魚片等，症狀重則產生複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力，死亡率約為61%，無解毒劑，所以盡量避免食用來路不明的水產品及加工水產品、少食內臟，降低中毒機率。

招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文提醒，河豚毒素是名為Tetrodotoxin的化合物，不是網傳的氰化鈉，別搞錯了！河豚毒素是結構複雜、毒性極強的化學物，大多存在河豚的卵巢、肝臟、消化系統、皮膚等，有些種類的河豚，他們的肉也會含有毒素。

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河豚毒素屬於神經毒素，強度與痲痺性貝毒相當，約為氰化鈉之1000倍以上，具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞，所以無論生吃或熟食河豚肉，都會中毒！

招名威表示，雖然大家都知道吃沒有處理乾淨的河豚會中毒，但往往還是會發生，原因有3：

原因1

以往發生的河豚毒素中毒案件，多因不明瞭自己吃的是河豚，或吃到其他非河豚但卻含有河豚毒素的水產品（如蝦虎、貝類、螺類及不知名的魚種）而中毒。

原因2

台灣產河豚的種類約有30餘種，一般以肝臟及卵巢毒性最高，其次為皮膚及腸等。部分河豚的肌肉雖然無毒，但其內臟部位可能有毒，在料理的時候毒素很可能會污染到魚肉。

原因3

加工業者缺乏對魚種的辨識能力，誤把台灣產河豚製成香魚片，常常造成食物中毒事件。

中毒症狀以劑量為準 影響神經系統為主

以攝入的劑量為標準，大多是在食後3小時內，通常是10～45分鐘產生。主要以影響神經系統為主，常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐。劑量高、嚴重時則可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡，死亡率約為61%，很高！

麻煩的是，由於無解毒劑，因此也只能以支持性療法為主，對於嘔吐嚴重的患者，補充足夠的體液及電解質。如未產生呼吸衰竭，比較不會造成死亡，但如患者已產生明顯之肌肉無力現象，則應隨時準備放置氣管插管，並以人工呼吸器幫助呼吸。

最後，招名威也提醒，想要預防就盡量避免食用來路不明，或自己不認識的水產品及加工水產品（如魚鬆、香魚片等），也避免食用內臟部位，能事先預防才能減少中毒的機率。

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