秋冬天氣涼，許多民眾會選擇吃火鍋來暖和身體；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕本週冷空氣報到，不免想來點火鍋暖暖身，卻怕體重上升？營養師余朱青在臉書專頁「余朱青 營養師」與個人網站發文分享吃「鍋」訣竅，像是挑選肉品時以海鮮類為最優；王子麵等麵體因經過油炸，含油量較高，建議少吃；並提醒，菜盤中的南瓜、地瓜、玉米、山藥皆為澱粉的一種，可替換當餐的澱粉主食。

湯底：昆布、番茄蔬菜、藥膳鍋為最優、其次是牛奶鍋，而紅燈區的麻辣鍋、沙茶鍋則建議少吃。而湯頭含有豐富的油脂及鈉含量（鹽份），喝多容易水腫，建議每次一碗淺嚐即可。

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肉品主菜：建議肉品優先挑選海鮮類，其次是低脂雞腿肉、豬里肌、板腱牛，再來才考慮菲力牛、豬五花、牛五花。

菜盤：蔬菜不嫌少，火鍋料換蔬菜會更好，若真的食用火鍋料吃1-2個即可，並建議，菜盤中的南瓜、地瓜、玉米、山藥都是澱粉的一種，可替換當餐的主食澱粉。

主食：主食首先可挑選雞蛋、再來是冬粉、烏龍麵、蒸煮麵、白飯，而王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵等麵體都經過油炸，含油量較高，建議仍以其他主食為優先。

沾醬：余朱青提到，醬料適量沾，才不會為了滿足口腹之慾、連脂肪也跟著一起填滿。可先選醋、醬油、蔥、薑、蒜末、辣椒等天然辛香料及水果風味的調味汁（檸檬、柑橘、鳳梨、蘋果等水果）；其次是醬油膏、豆瓣、辣椒醬；最後才選沙茶、花生醬、糖粉。

飲料：飲料首選無糖綠茶及氣泡水，是解膩的不二法門。

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