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健康網》花椰菜有黑點能吃？ 農糧署教賞味4重點：出現苦味別吃
農糧署表示，花椰菜可分「硬花」與「鬆花」，前者若有空洞是可安心食用，但若出現苦味過重應避免食用；後者發現花球變紫色是可安心食用，但發現花球上有黑點也別緊張，只要沒有變味腐敗，切除黑點部分仍可食用。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕花椰菜營養超豐富，不論清炒或汆燙，都是餐桌上常見的菜餚。農糧署表示，花椰菜可分「硬花」與「鬆花」，前者若有空洞是可安心食用，但若出現苦味過重應避免食用；後者發現花球變紫色是可安心食用，但發現花球上有黑點也別緊張，只要沒有變味腐敗，切除黑點部分仍可食用。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，涼冷的冬春時節是花椰菜的主要產季，依據花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」2類，鬆花輕甜軟嫩，適合清炒；硬花清脆，則適合做成沙拉。
掌握4要點賞味指南
●莖部有「空洞」：常為種植過程施用氮肥較多，或缺乏硼鈣所導致，若觀察無微生物感染，可安心食用。
●花球變「變紫色」：為成熟過程遇到低溫，糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用。
●花球上有「黑點」：為氧化自然現象或缺硼脆化，若無變味腐敗，切除黑點部分仍可食用。
●食用時帶有「苦味」：常為種植時遇環境逆境所產生，若苦味過重，則應避免食用。
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