健康網》5食材冷藏反糟糕 醫：番茄保存靠這招

醫師表示，為了讓番茄保鮮時間更長，建議將它們的莖部朝下儲存在一個涼爽、通風良好且遠離直接陽光的地方；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不少民眾可能都認為，食材一定冷藏才能保鮮、不意壞。不過，胸腔暨重症專科黃軒列出「5種日常食品」，實際上並不需要冷藏以維護它們的品質和最佳食用期。像是為了讓番茄保鮮時間更長，建議將它們的莖部朝下儲存在一個涼爽、通風良好且遠離直接陽光的地方。

黃軒在臉書粉專「黃軒醫師 Dr. Ooi Hean」發文指出，說到食物儲存，多數人都認為冷藏是保持食物新鮮的必要步驟，但不是每個食物都適用，事實上，冷藏這些食物，甚至可能會對其味道和口感產生負面影響。以下為不需要冷藏5種食品：

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1.番茄：與流行的觀點相反，番茄其實並不需要被冷藏，因為冷藏會使它們的風味變淡，並影響口感。番茄在室溫下能夠充分成熟，發揮出它們的天然甜味。

2.麵包（原味）：許多人習慣將麵包冷藏以延長其保質期，但這實際上會使麵包更快變乾。相反，應將麵包存放在室溫的涼爽、乾燥的地方，如麵包盒或儲藏室。為了防止發霉，建議將麵包放在密封的塑膠袋中或用鋁箔緊緊包裹起來。

但黃軒表示，要注意，如果發現自己無法在幾天內消耗完一整條麵包，可以將它切片，並將個別切片冷凍。需要時，只需將它們在室溫下解凍或烘烤，就可以品嚐到新鮮的口感。

3.馬鈴薯：通常被儲存在冰箱中，但這是不必要的動作，可能還會改變它們的質地和風味。低溫反而會讓馬鈴薯中的澱粉更快地轉化為糖，導致它們變得粗糙且甜。相反，應將它儲存在涼爽、黑暗且通風良好的地方，如儲藏室或紙袋。避免將它們存放在洋蔥或其它水果附近，因為會釋放出加速腐敗的氣體。

4.洋蔥：雖然將洋蔥存放在冰箱中似乎很方便，但實際上這會使它變軟並長出霉菌。洋蔥喜歡乾燥的環境並具有良好的空氣流通，建議將它們存放在涼爽、黑暗的地方，如儲藏室或網狀袋中。若是已經切好的洋蔥，建議存放在冰箱的密封容器中，最多可存放3天。

5.蜂蜜：蜂蜜是一種獨特的物品，由於其低濕度和天然酸度，它不會變壞。但冷藏蜂蜜會導致結晶並使其變得厚重難倒，為了保持蜂蜜的新鮮度並保護其一致性，建議存放在涼爽、乾燥的地方，遠離直接陽光。如果蜂蜜結晶了，只需將瓶子放在溫水中，就可以恢復其滑順的質地。

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