健康網》營養師名字也像茶碗蒸！ 她授「蛋水比例」：滑嫩又飽足

營養師提到，在蒸蛋上加菇菇會更有飽足感；示意圖。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕日前北市1間迴轉壽司店爆發消費者間衝突，竟是因點了茶碗蒸而爆發一連串口角，這也讓「你看起來像茶碗蒸」引起討論。對此，營養師沈宛徵表示，她的名字聽起來就像茶碗蒸，但她很愛吃茶碗蒸就好像自己的表現。營養師分享，若想要吃滑嫩的蒸蛋，建議蛋水比例1：1.5，像是將2顆蛋加約150毫升的水，還會額外加菇菇或嫩豆腐，更有飽足感。

沈宛徵在臉書粉專「沈宛徵營養師」發文指出，雞蛋有許多營養，包含蛋白質、卵磷脂等，對人體的益處如下：

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●蛋白質：1顆雞蛋約含7g蛋白質，消化吸收後提供人體的胺基酸；而胺基酸是人體必要的營養素。

●脂肪：1顆雞蛋約含脂肪5g，以不飽和脂肪酸為多，大多集中在蛋黃中。

●其他微營養素：如鉀、鈉、鎂、磷、鈣等，同時1顆蛋含有約700mg的卵磷脂，可維持神經與血管的健康。

營養師指出，1顆蛋含有約700mg的卵磷脂，可維持神經與血管的健康；示意圖。（圖取自freepik）

什錦蒸蛋食譜 2步驟美味上桌

另，沈宛徵也分享，什錦蒸蛋的食譜，先準備雞胸肉1片、雞蛋2顆、乾香菇1朵、紅蘿蔔、蔥及秋葵少許，再透過以下2步驟，就能美味上桌：

●步驟1：先將雞絞肉、香菇丁、蔥末、紅蘿蔔末，加入適量鹽/胡椒/香料拌勻。

●步驟2：雞蛋加水打散，並充分攪勻，加入步驟1準備好的食材，放入電鍋中，外鍋放一杯水，鍋蓋別蓋滿留條縫，電鍋跳起即享用。

沈宛徵補充，雞紋肉可以換成豬絞肉、蝦仁來做變化。也可以加入豆腐、毛豆等取代肉類，熱量更低喔。

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