農糧署指出，菱角有2角菱或4角菱；示意圖。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕菱角好吃又美味！一提到菱角你腦中是否浮現2角菱？對此，農糧署解釋，除有口感較鬆綿的2角菱外，也有盛產季為5-9月的4角菱，口感則較爽脆。另，我們常吃的菱角肉其實是種子，而菱角則是果實。當果實逐漸成熟，果皮越來越堅硬，最後脫落果梗沉入水底，一段時間後果實中間凸起之處發芽，就可長出另一株菱角。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，菱因果實外形有角而稱為「菱角」，尖角由花萼發育而成，有2角（2角菱）或4角（4角菱）：

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●2角菱：葉背和葉柄帶有暗紅色，成熟果實口感較鬆綿，以帶殼或撥殼取仁販售，產季為9-11月。

●4角菱：葉片和葉柄綠色，口感較爽脆，以人工剝殼取仁販售，盛產季為5-9月。

農糧署提到，4角菱口感較脆（右），2角菱則較鬆綿；示意圖。（資料照）

農糧署指出，菱角採收時為暗紅色，自然色澤深淺不一，當接觸空氣後，會慢慢氧化而逐漸變黑，所以平常看到的是生菱角偏黑褐色。

水雉會於菱角葉上築巢 又稱「菱角鳥」

此外，農糧署也提到，菱角莖部長出水面時形成短縮莖，浮水葉片及果實的著生部位稱為「菱盤」，菱盤能支撐起水雉與鳥巢，提供良好的棲地，能在菱角葉上築巢產卵、孵育及覓食，因此牠們又稱「菱角鳥」。

另，農業部補充，菱角含有豐富的澱粉，且有許多有益健康的營養元素，例如：蛋白質、多種礦物質及維生素等。

農糧署解釋，水雉又稱「菱角鳥」的原因；示意圖。（資料照）

農糧署提到，我們常吃的菱角肉其實是種子；示意圖。（資料照）

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