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健康網》4招教你挑新鮮蛋! 營養師:丟入鹽水也能判斷
〔健康頻道/綜合報導〕雞蛋是我們最常吃的食物之一,那你知道該怎麼挑才好嗎?對此,營養師彭逸珊表示,可透過4招來挑選新鮮蛋,如:將雞蛋放入6%鹽水中,沉底部為新鮮蛋等。此外,她也提醒,打蛋前,應先以自來水清潔外殼,避免細菌、髒污掉入食物中。
彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文指出,我們很難判斷外食的雞蛋新鮮度,但都會希望買回家裡的是最新鮮的。因此提供4招,讓民眾能夠判斷雞蛋新鮮度:
●注意標示日期:注意洗選蛋印上的日期,購買散蛋可詢問店家進貨日。
●選外殼粗糙厚實:外殼薄的雞蛋細菌較容易經由氣孔進入而不新鮮。
●鹽水測試沉底部:將雞蛋放入6%鹽水(1000ml水+60g鹽)中,沉底部為新鮮蛋。
●蛋黃飽滿有彈性:打蛋後若發現蛋黃扁扁的容易散開,代表已放置一陣子。
雞蛋保存與食用 有3事要注意
另,彭逸珊也補充,雞蛋的保存與食用的注意事項,供有興趣的朋友參考,包含:
●清潔蛋殼再冰冷藏:散蛋較容易有雞糞、雞毛殘留,務必要以流動水沖乾淨並擦乾後再冰入冰箱。
●注意購買日期:先買的先使用,避免囤貨以及混合不同批雞蛋。
●打蛋前再次清潔:打蛋前以自來水清潔外殼,避免細菌、髒污掉入食物中。
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