營養師表示，目前很多研究都已經表明，植物性的大豆異黃酮並不會增加乳癌風險，反而可能對預防乳癌有益。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕豆漿營養豐富，是不少大小朋友的喜愛，不過喝豆漿會導致乳癌？營養師徐綉媛表示，雖然豆漿含大豆異黃酮，但大豆異黃酮的雌激素活性相對較弱，並且在體內可結合雌激素受體，競爭性阻斷天然雌激素對乳腺組織的作用，這種作用會對乳腺細胞的增殖和發展起到抑制效果，反而降低乳癌風險。

徐綉媛在臉書粉專「徐綉媛 癌症營養師」發文指出，乳癌的形成和多種因素相關，其中一個因素是雌激素，雌激素在乳腺組織中通過與雌激素受體結合，觸發一系列細胞信號傳遞，促進細胞增殖和生長，因此，過多的雌激素刺激，可能增加乳腺組織中細胞的分裂和增殖，進而增加乳癌的發生風險。

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徐綉媛表示，大豆異黃酮是一種存在於植物中的化合物，它們在結構上和人體內的天然雌激素類似，因此部分人就會擔心吃了含有大豆異黃酮的豆製品，像是黃豆漿、黑豆漿、板豆腐、嫩豆腐、黃豆干、毛豆、黑豆、天貝等，會導致體內雌激素增加，而增加乳癌風險，但目前很多研究都已經表明，植物性的大豆異黃酮並不會增加乳癌風險，反而可能對預防乳癌有益。

徐綉媛解釋，根據歐洲流行病學雜誌研究中，評估了中國30萬名女性的飲食習慣和乳癌風險，結果發現，與低攝取量相比，高大豆異黃酮攝取量與乳癌風險之間「沒有關聯」，因此從食物來源攝取植物性的大豆異黃酮，不會導致乳癌發病。

徐綉媛提醒，大豆異黃酮「補充劑」對乳癌風險的影響仍存在爭議，補充劑通常是萃取高劑量的大豆異黃酮，不包含天然食物中的其他營養素，而且補充劑中的大豆異黃酮可能具有不同的生物活性，所以建議還是從飲食中攝取天然的大豆異黃酮，而不是依賴補充劑。

食藥署強調，大豆異黃酮實際上僅佔黃豆的0.2-0.4％，代表1公斤的黃豆所萃取出來的大豆異黃酮，最多僅約20-40毫克，而腸道吸收率僅有20％。因此食用黃豆必須達到相當多的量，才有機會攝取到較多的大豆異黃酮。而且植物雌激素與動物雌激素作用機制不同，無法發揮與動物雌激素等同的作用，攝食植物性雌激素，也不會直接增加人體中動物雌激素的含量，因此攝食黃豆與性早熟、乳癌並無關聯。

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