健康網》野菜「龍葵」好滋味 農業部：果實「這顏色」有毒不能吃

龍葵是國內常見的野生植物，嫩莖葉均可入菜，綠色未熟果有微毒，不可食用，紫黑色成熟果可生食。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕你有吃過「龍葵」嗎？對此，農業部在臉書發文分享，原民特色野菜—「龍葵」，平地隨處可見，嫩莖葉均可炒食、煮食、汆燙、煮湯，嚐起來酸酸甜甜、苦中帶甘，也可做成解酒飲料。但需注意，綠色未熟果有微毒，不可食用；紫黑色成熟果可生食。

農業部表示，有人稱龍葵，為烏甜仔菜、黑甜菜、烏籽菜、苦葵、天茄子、牛酸漿等，從平地至中低海拔的平地、原野皆有機會看到它的蹤影，生命力極強，植株的繁殖力強．環境適應力也很強，病蟲害少，是原住民經常食用的野菜。

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龍葵的嫩莖葉均可炒食、煮食、汆燙、煮湯、做成解酒飲料，嚐起來酸酸甜甜、苦中帶甘，別有一番風味。但需注意，龍葵的未熟果實為綠色，具有微毒、不可食用，成熟後轉為紫黑色，則能直接生食。

農業部分享，龍葵湯美味又簡單，首先，將龍葵嫩葉洗淨備用，再將蛋打勻成蛋汁。水滾後加入小魚乾及龍葵，待水再次滾起時，緩慢倒入蛋汁。最後，加入適量鹽巴調味就完成了。

根據農業部農業知識入口網資料顯示，龍葵為一年生草本，高約40-80分，葉片全緣或波狀疏齒緣。莖分枝多、綠色、微呈現三稜形。隨養生風潮起，龍葵也成為健康原生野菜。也有人工栽培，全年均可生長，秋、冬、春季皆宜，夏季為生殖生長期，一般20-32C均可生長良好。栽培土質從沙礫至黏土均可，富含有機質、排水良好、酸鹼性介於pH6.5-7.0最適宜。

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