營養師提醒，包子及水餃多用豬五花絞肉，製作時還會提高肥肉的比例；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕51歲李姓婦人，自認日常飲食很清淡，由於工作忙碌，一週內大約有4-5天都是吃水煮餃子或清蒸肉包裹腹，但日前到醫院做健康檢查，結果卻發現血液檢查滿江紅，膽固醇超標。營養師表示，重口味、味道清淡不等於健康飲食，因為常見的包子及水餃多用豬五花絞肉，製作時還會提高肥肉的比例，默默吃下富含飽和脂肪酸的油脂。

北投健康管理醫院營養師邱佳慧指出，依據國健署調查顯示，19-44歲的族群，其油脂類攝取量分別都比建議攝取量多了約1份（男性1份，女性0.8份）。若飲食中攝取過多含有飽和脂肪酸的油脂，容易使膽固醇沉積在血管壁，導致血管內壁增厚、血管彈性降低及形成動脈粥狀斑塊堆積，長期下來會導致心血管疾病（如心肌梗塞）、腦中風、高血壓、周邊血管疾病發生。

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飲食4撇步 保護心血管

邱佳慧提醒，脂肪也是構成身體細胞的重要成分，以及是保護臟器的重要角色，不能因為健康考量就不吃油脂。因此，保護心血管飲食可掌握以下4個小撇步：

1.選擇好油吃、減少動物性油脂攝取：動物油（如豬油）含較多飽和脂肪，食用過多易使血液中低密度脂蛋白異常增加，在油品的選擇上，可選市售常見的植物油，如芥花油、橄欖油、苦茶油、酪梨油等，屬於單元不飽和脂肪酸含量較高的油，研究發現以單元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪酸，有助於降低血中低密度脂蛋白及增加高密度脂蛋白。

2.多攝取蔬菜：蔬菜富含豐富的植化素、礦物質、抗氧化物，有助於降低膽固醇、抗發炎及自由基對人體的傷害，保護心血管。像是番茄的茄紅素，有保護心血管的作用；屬十字花科的花椰菜、芥蘭菜、青花菜等富有含硫化合物「蘿蔔硫苷」可幫助抗氧化、降低心血管疾病，且富含膳食纖維還能增強飽足感、減少腸道油脂的吸收、促進腸道蠕動，降低肥胖機率。

3.攝取豆類及豆製品：豆類為植物性蛋白質、零膽固醇、油脂含量相對肉類低，可做為有心血管疾病風險者不錯的選擇。豆類中的大豆異黃酮能抑制低密度脂蛋白被氧化、預防心血管疾病，還可舒緩婦女更年期不適症狀。

4.營養品補充：現代人工作及生活型態，飲食經常外食，容易營養攝取不均甚至部分營養素攝取不足。雖然健康飲食還是多多鼓勵吃原形食物、低油少鹽，對於生活忙碌的外食族而言，可能較不便。此時，補充營養品，也是種不錯的選擇。

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