陳建輝表示，用餐時，可依先喝湯，再吃蔬菜、蛋白質，最後再吃米飯的順序進食，不造成身體負擔及脂肪堆積；圖為情境照。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕你的吃飯順序是先吃飯菜，再喝湯，最後才吃甜點和水果嗎？臻觀 / 澄觀中醫診所總院長陳建輝在臉書專頁「臻觀 / 澄觀中醫診所」發文分享，這種飲食順序並不符合養生原則，建議秉持先喝湯，再吃蔬菜、蛋白質，最後再吃米飯，水果則是因人而異，按照該順序可達到食物進入體內能快速消化代謝，不會造成身體負擔及脂肪堆積，促使身體健康的同時，也可以達到瘦身的目的。

吃飯前先喝湯 給予消化道「潤滑劑」

「飯前喝湯，勝似藥方」，陳建輝表示，先喝湯可減輕空胃時，胃突然受到嚴重刺激的問題，對胃有保護的作用，另外，如同「暖身動作」，其可助於消化系統運作，給予消化道「潤滑劑」的功用，防止乾硬食物刺激消化道黏膜，可讓消化腺分泌足夠的消化液來消化食物，也更有利於對食物營養的吸收利用。

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另外，陳建輝提及，進食時完全不喝湯，可能會因為飯後胃液的大量分泌，使體液喪失過多而產生口渴，若這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化，因此建議養成飯前和吃飯時喝點湯的習慣，可減少食道炎、胃炎等的發生。

從飲食上來看，陳建輝解釋，當胃內食物充分貼近胃壁，容易產生飽腹感，以抑制攝食中樞，降低人的食慾。他補充，也有研究顯示，在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100至190大卡的熱量，因此若想瘦身，可以在飯前喝湯，以放慢吃飯的速度，降低飲食量。

而選擇湯類上，陳建輝指出，由於湯汁營養物質容易被消化吸收，因此應選擇喝清湯類，盡量少用高脂肪、高熱量的食物煮湯，或者在燉湯過程中，去除多餘的油脂。

他提到，一般而言中、晚餐前大約喝半碗湯，至於早餐，則是因為剛睡醒，人體水分損失較多，因此可以多喝一些湯，並建議飯前20分鐘左右喝湯，吃飯時，也可緩慢少量喝湯。

陳建輝提到，蔬菜可幫助腸胃更容易消化食物，並防止吃進來的營養素被快速吸收，對於延緩血糖上升具幫助；圖為情境照。（圖取自shutterstock）

吃蔬菜防營養素快速吸收 水煮及清炒尤佳

若想健康瘦身，陳建輝直言，熱量低的食物要先吃，例如蔬菜、水果等食物，建議用水煮及清炒方式烹煮。他解釋，食物酵素與膳食纖維，可幫助腸胃更容易消化食物，並防止吃進來的營養素被快速吸收，對於延緩血糖上升具幫助，另，蔬菜富含維生素、礦物質，以及幫助人們預防疾病的「植化素」，有助於身體健康。

先蛋白質再碳水化合物 盡量蒸、燉、滷

陳建輝表示，當高蛋白質食物進入胃部以後，人體就會開始分泌胃酸，因此吃完蛋白質食物後再攝取碳水化合物，能防止血中的能量如洪水般襲來，發揮穩定人體吸收營養素的功能，另，烹調方式盡量選擇蒸、燉、滷，不會攝取過多熱量外，也降低致癌物產生風險。

陳建輝提及，米飯可控制血糖平衡，若是沒有攝取反而會讓身體更容易產生飢餓感；圖為情境照。（圖取自freepik）

適量攝取米飯 有助體脂、血糖控制

陳建輝提到，若是最後食用米飯，就不會因過度飢餓而攝取攝取過多的高澱粉食物。這樣不但能均衡飲食，也能減少熱量攝入，另外，也可將白米飯換成五榖飯或糙米飯，對於體脂的控制更有幫助。

陳建輝補充，想要健康瘦身，一定要攝取澱粉，因為其可控制血糖平衡，若是沒有攝取反而會讓身體更容易產生飢餓感。他表示，也可以從蔬菜或水果中攝取到必需的碳水化合物，不必過於勉強吃米飯。

水果當點心  宜餐與餐間食用 

至於水果應在何時食用，陳建輝坦言，應視個人情況而定，不過仍建議民眾可於餐與餐間食用，當成點心吃，避開空腹與飯後吃產生的問題：

●避免空腹吃：具有胃部疾病患者，或對寒性食物、偏酸食物較為敏感，該類民眾對於空腹吃水果，可能會造成胃部不適，特別像是橘子、柳丁、葡萄柚、白柚、蕃茄、柿子或芭樂等刺激胃酸分泌的水果。

●避免飯後吃：由於多數水果屬於血糖生成指數較高的食物，血糖上升，刺激胰島素的分泌，因此不建議飯後血糖高的糖尿病患者及想要瘦身的民眾於飯後食用。

另外，水果極為容易被吸收，如果在餐後才吃，在胃中停留的時間過長，反而容易造成腹脹、腹瀉或便秘等，導致消化功能紊亂。

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