王大元指出，咖哩中的薑黃素，具有抗氧化、抗發炎和提升免疫力的功能，也能夠幫助傷口癒合；圖為示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕咖哩深受大人小孩的喜愛。對此，中醫師王大元在臉書專頁「元氣中醫師 王大元」發文指出，咖哩除了好吃，適量食用有益身體健康。咖哩中的薑黃素，中醫認為，性味辛、苦、溫，歸肝、脾兩經，能行氣活血、通經止痛和活血化瘀，用來治療月經經閉、腹中氣脹、胸腹疼痛和跌打損傷等。具有抗氧化、抗發炎和提升免疫力功能，但並非人人都適合。

王大元分享，研究證實，薑黃具有抗氧化、抗發炎和提升免疫力的功能，也能夠幫助傷口癒合，減少膽固醇及中性脂肪，預防高血脂及動脈硬化，甚至有預防老年失智症的功效。如果平常食慾不佳，也能幫助分泌胃液，同時促進口水產生，讓食慾大增。

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薑黃要怎麼吃比較好呢？王大元表示，薑黃素是脂溶性、不溶於水的，因此搭配脂溶性食物效果較佳，建議可在飯後食用。也可在喝入牛奶、或優酪乳前後服用，親油性結構能幫助薑黃素吸收。根據世界衛生組織建議，薑黃素每日成人攝取量為0～3mg／kg，如60公斤成年人，每日建議攝取不超過180mg。若上班族群、三餐在外、時常熬夜的夜貓族都可考慮補充。

但王大元強調，薑黃也不是每個人都適合，因薑黃對於胃黏膜具刺激性，因此飽受胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流之苦的人不建議攝取。此外，薑黃有抗凝血功能，正在服用抗凝血藥物、月經期或手術前後2週，不建議攝取。薑黃也會促進膽汁分泌，故有膽結石或膽道異常患者，不建議服用。

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