農委會指出，其實只要將野蓮洗乾淨，多半不會出現草腥味。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕清香、質地爽脆的水蓮，俗稱野蓮，是許多民眾到熱炒店常點的一道菜。對此，農委會表示，野蓮的食用部位為，成株的長柄，具有均衡營養的成份，若想在家烹調其實不難，在烹調時先去除葉及根，將莖切段與薑絲用大火快炒，再調味翻炒即可。但有些人仍害怕野蓮的草腥味，其實只要洗乾淨，多半不會有這樣情況。

農委會臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，好吃水蓮，外型細細長長的，捲起來像一綑細繩，想不到一條竟然有 1.2至1.5公尺的長度。而水蓮的學名為「龍骨瓣莕菜」，民間俗名為野蓮，屬於睡菜科莕菜屬的多年生浮葉型水生植物，生長在水池、渠中。而野蓮的食用部位為，成株的長柄，具有均衡營養的成份，與學菜及尖瓣花，同為美濃地區聞名遐邇的鄉土蔬菜，堪稱美濃3寶。

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農委會提到，想在家烹調野蓮料理並不難，在烹調時先去除葉及根，將莖切段與薑絲用大火快炒，並加入沙茶醬或豆瓣醬調味，翻炒後一股清香飄來，令人食指大動。

害怕草腥味 洗乾淨是關鍵

此外，有些人會害怕野蓮的草腥味，農委會說，其實只要洗乾淨，多半不會有這樣情況，因此，用麻油及薑絲清炒水蓮，也變成一種熟悉的美味佳餚。

農委會分享，野蓮為水生植物，須於魚塭或池塘內始可栽培，在熱帶及亞熱帶地區均可栽培，但供給的水源必須為乾淨無污染。到了要採收時，其實是一件吃重的工作，一般野蓮池深度為150公分，採收時，需先將水位降到大約手臂的高度，手伸直到底下的根部處，將根部整株拔起，非常費力。

農委會提到，採收野蓮時，需先將水位降到大約手臂的高度，手伸直到底下的根部處，將根部整株拔起，非常費力；情境照，圖中人物與本文無關。（資料照）

另，農委會補充，野蓮富含膳食纖維，鉀、鈣、鎂及鐵等營養素，且熱量極低，每100克只有17大卡，屬低卡高纖。此外，現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫，野蓮也有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。

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