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健康網》涼麵口感清爽但熱量驚人 營養師授3撇步減輕身體負擔
營養師指出，蕎麥麵比起油麵，少了近一半熱量，且含有更多的蛋白質、維生素。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕夏日暑氣蒸騰，來上一碗涼麵，美味又消暑。但別看涼麵的份量不多，但熱量卻很驚人！營養師高敏敏列涼麵熱量圖表，一份傳統涼麵約440.5大卡（以普通份量估算），其中油麵和芝麻醬都屬高熱量單品，蔬菜量才只有0.3份，完全達不到「每日5蔬果」。她建議，要減輕熱量、吃得健康，可將「油麵換成富含膳食纖維的蕎麥麵」，「將芝麻醬換成熱量較低的和風醬」，並且「可以適當加量蔬果」。
高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師 」發文分享，吃涼麵遵循3撇步，可以減少多餘熱量。
油麵換蕎麥麵：高敏敏指出，一碗蕎麥麵約130大卡，比起油麵，少了將近一半的熱量，含有更多的蛋白質、維生素，而且有豐富的膳食纖維，為較優秀的麵類主食。
芝麻醬換和風醬：高敏敏說，芝麻醬、千島醬、美乃滋，看似加得不多，熱量卻是爆表（油脂1克就是9大卡）建議大家換成熱量較低的和風醬，但也要注意用量！衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽）不可因為熱量低就整罐倒下去！攝取過量也會鈉含量過高。
蔬果加量：高敏敏提到，大多數涼麵中的蔬菜都是不夠的！所以她建議大家吃涼麵時，能多加一些蔬果。可以參考高纖蔬菜、TOP20排行榜。
營養師分享，可以在涼麵裡適當添加生菜沙拉、湯青菜、大番茄等高纖蔬菜。
營養師分享前20名高纖蔬菜，民眾可參考表內蔬菜，添加在涼麵裡頭，增添營養。
涼麵熱量、營養一次看
●油麵條：含287kcal，4.1份全穀雜糧類（約等於1碗白飯）。
●芝麻醬：含124kcal，約2.75份油脂。
●醬汁：含17.5kcal。
●蒜末：含5kcal。
●小黃瓜：含3.75kcal，約為0.15份蔬菜。
●紅蘿蔔：含3.75kcal，約為0.15份蔬菜。
營養師高敏敏。（高敏敏提供）
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