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健康網》防食品中毒5要2不! 食藥署:煮貝類海鮮避免1地雷
〔健康頻道/綜合報導〕近期天氣炎熱,午後又易有雷陣雨,在高溫潮濕的季節,屬大部分食品病原菌生長和繁殖的有利條件,這時常有民眾發生細菌性食物中毒。對此,食藥署提醒,預防食品中毒有5要2不要,包含:要洗手、要新鮮、生熟食要分開、要澈底加熱、注意保存溫度;記得除不飲用山泉水外,也應避免食用不明動植物。更強調,在烹煮貝類海鮮時,當殼張開後,不要馬上食用,應再多加熱一段時間。
預防食品中毒有3撇步
●洗淨:食材調理前應澈底清洗乾淨。此外,表皮較粗糙的水果易藏污納垢,應澈底刷洗乾淨後再行分切。
●加熱:食品中心溫度應超過70度,烹煮蛤蜊或牡蠣等貝類時,當殼張開後,應再多加熱一段時間。
●不生食:切勿因追求口感而忽略生食的風險。另外,飲水要先煮沸再飲用。
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