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健康網》厚實多汁香煎杏鮑菇味如干貝 農糧署授作法
農糧署表示，將杏鮑菇切成小段、表面輕劃刻痕後，透過香煎方式料理，即可品嘗到如干貝的口感的杏鮑菇。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕肉質肥厚、口感Q彈的杏鮑菇，屬於鮑魚菇家族的一員，農糧署指出，想要品嚐杏鮑菇厚實如干貝的口感，可將杏鮑菇切成小段、表面輕劃刻痕後，透過香煎方式料理，也可搭配椒鹽、醬燒等方式增添多變風味。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，杏鮑菇以台中、彰化、南投、雲林、嘉義及屏東為主要產地，因個頭較大、較一般菇類耐儲運，加上不易產生生菇味，各式食材和料理方式都很百搭。
香煎杏鮑菇做法
●切：杏鮑菇切小段（約3公分厚）。
●劃：雙面以刀輕劃（格紋愈細愈好）。
●煎（有油）：鍋中倒油（或奶油），中小火煎至兩面金黃。
●煎（無油）：乾鍋轉中小火，上色後煎至邊緣微焦。
農糧署提醒，購買杏鮑菇後若未立即食用，冷藏可保鮮約2週，若發現表面已發黃或產生黏液，則建議丟棄勿食。
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